Ak ste fanúšik rýb, budete milovať túto thajskú kokosovú rybu. Ponúka tropické a exotické chute kokosu, chili a limetky. Toto jedlo vyžaduje trochu času na prípravu, ale skutočné varenie je veľmi rýchle a jednoduché. Môžu sa použiť všetky druhy bieleho mäsitého rybieho filé alebo steaku, vrátane báze, tilapie, snapperu, tresky a jazyka (najlepšie voľby na mori sú basa a tilapia). Hlavným rysom tohto jedla je topping, ktorý je autentický thajský v jeho najlepšom. Pár s thajskou jasmínovou ryžou a pohárom chladeného bieleho vína pre gurmánske jedlo, ktoré budete radi slúžiť.
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 biele plody rýb (
- halibut ,
- snapper ,
- treska ,
- tilapia )
- 2 až 3 lyžice rastlinného oleja
- Obloha: koriander (alebo bazalka čerstvá)
- Obloha: vápenné klinčeky
- 6 lyžíc
- kokosové mlieko
- 1 1/2 lyžice
- rybacia omáčka
- 1/2 čajovej lyžičky chili (sušené drvené)
- 1/4 čajovej lyžičky koriandra (zem)
- 1/2 šálky kokosu (suché drvené, nesladené)
- 1 čerstvá chilli (červená čerstvá, mletá alebo 1/2 čajovej lyžičky sušenej drvenej chili prispôsobenej chuti alebo vynechaniu pre miernejšie ryby)
- 1 strúčika cesnaku (mleté)
- 1 jarná zelená cibuľa (nakrájané jemne)
- 1 čajová lyžička
- galangal (alebo zázvor, strúhaný)
- 1 čajová lyžička vápna (strúhaná)
- 1/4 čajovej lyžičky cukru
- 1 lyžička limetkovej šťavy
- 1 lyžička rybej omáčky
Ako to urobiť
- Umiestnite ryby do rovnej misky. Zmiešajte ingrediencie marinády a nalejte ryby. Otočte filé v marináde niekoľkokrát, potom nechajte v chladničke marinovať pri príprave ďalších prísad.
- Umiestnite nakrájaný kokos v suchom panvici na stredne vysoké teplo. Miešajte príležitostne, kým kokosový orech zmení svetlo-hnedú. Tip 3/4 kokosu do malej miešacej misky. Umiestnite zostávajúci kokosový orech do ďalšej misy a podávajte ju neskôr.
- Pridajte čerstvú červenú chilli, cesnak, jarnú cibuľu, zázvor, limetovú kôru, cukor, limetovú šťavu a rybia omáčka do misky opekaného kokosu. Jemne premiešajte všetko dohromady. Chuť-test zmesi na soľ a korenie, pridať viac rybovej omáčky, ak nie slané dosť, alebo viac chili, ak chcete to spicier. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej a otočte, potom jemne umiestnite ryby do misky. Nechajte rybu smažiť aspoň 1 minútu pred otočením alebo pohybom. Smažte 1-3 minúty na stranu, v závislosti od hrúbky. Ryby sa robia, keď sa mäso stáva pevným a neprístupným a ľahko sa vločky.
- Umiestnite vyprážané filé na jednotlivé dosky. Na vrchole s vrstvou kokosovej a chilli-vápennej zmesi, potom pridajte ďalšiu vrstvu rezervovaného opekaného kokosu. Posypeme čerstvým koriandrom alebo bazalkou a ozdobíme lemovým klinom (stlačte pred jedlom). Podávajte s ryžou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 391 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 50 mg |
| sodík | 1,354 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 24 g |