Tipy na zaobchádzanie s bratrancami Atlantic tresky
Väčšina ľudí konzumovala tresku v určitom bode svojho života, ale až donedávna to bola väčšinou treska atlantická. Avšak kvôli mnohým rokom nadmerného rybolovu (myslia si na ryby Gortonovcov a McDonald's Filet-O-Fish), v súčasnosti ostáva len taliansky rybolov v dobrom stave pre tresku. Ale pretože dopyt po treske a jeho bratranci v rybolove ryby stále rastie, rybné hospodárstvo v Severnom Tichom oceáne zvýšilo produkciu podobných druhov.
Dnes je takmer každá rybacia tyčinka, rýchle občerstvenie alebo pečené ryby, ktoré nájdete v USA, buď treska obyčajná, alebo Aljaška.
Obe druhy rybolovu sú v skvelej forme, takže tieto ryby sú ekonomické a udržateľné možnosti pre milovníkov morských plodov. Pacifik treska a aljašský pollock sú biele, nízkotučné, mierne ryby. Obvykle prichádzajú ako filmy bez kože a bežne sa predávajú zmrazené. Obaja majú pri varení hrubé vločky a ich kosti vynikajúcu zásobu, ale rozdiel je v ich štruktúre: Treska treska je takmer identická s jej bratrancom v Atlantiku, o niečo menej pevné; Pollock ryby, na druhej strane, je mäkká.
Varenie Pacific Treska Ryby
Pacifická treska je výbornou náhradou za akýkoľvek recept, ktorý si vyžaduje tresku z Atlantiku. To je to, čo dostanete vo väčšine reštaurácií v týchto dňoch, keď objednáte tresku. Treska treska obyčajná je vynikajúca pečená, vyprážaná (hlavne cesto-vyprážaná ako v rybe a štiepky), sauteed, a dusené.
Tichomorská treska je tiež dobrá v rybích polievkach a chowders, pretože zostane pevná.
Varenie aljašskej Pollock ryby
Aljašský pollock robí jemné rybie palice a rybie koláče a je dobre varené. Je to prijateľné ako ryby a štiepky , ale to nie je ideálna príprava. Nevarujte ju, pretože ak urobíte najmenší nesprávny výpočet načasovania, môžete skončiť suchým filé.
Tiež, nedávajte aljašský pollock v rybej polievke, ak nemáte v úmysle vyčistiť polievku, pretože ryby prakticky rozpustí v bujóne.
Ďalším spôsobom, ako jesť Alaskan pollock je ako surimi , alebo imitácia krabov. Pravdepodobne ste ho konzumovali v kalifornskom kotlíku v sushi baroch v strednom dosahu. často "krab" v tejto krabie-a-avokádovej role je vlastne aljašský pollock, spracované do surimi. Má to mať chuť ako sneh alebo kráľ kráľ, aj keď to naozaj nie je.
Nákup a skladovanie oboch rýb
Treska treska a aljašský polokok mrazia veľmi dobre, a pretože obaja sú z ďalekých vôd, najlepšie je vždy kúpiť mrazené, pokiaľ nemôžete byť istí, že čerstvé ryby neboli nikdy zmrazené skôr.
A pamätajte, že nejedzte ani surové ryby! Môžu niekedy mať príliš malé parazitné červy, ktoré sa vám odovzdávajú, ak jedláte ryby nevarené, a preto nevidíte tresku v sushi menu. Aj keď nezomrú, keď sú ryby zmrazené, červy sú neškodné a po varení sú prakticky neviditeľné. Renomované trhy s rybami ich odstránia pri predaji čerstvých rýb.