Tradičný dundee tortu pochádza z, žiadne prekvapenia, Dundee v Škótsku. Dort je charakteristický spolu s ďalšími bohatými ovocnými koláčiky kruhov bledých mandlí na povrchu koláča.
Existuje veľa verzií Dundee Cake, ktoré tvrdia, že sú "jedno", ale zvyčajne to bude robiť akýkoľvek krásny ovocný koláč, ktorý je tak blízko, ako sa môžem dostať ku skutočnému, tradičnému dortu, pretože obsahuje mandle, whisky a pomarančovej kôry.
Dundee je tiež rodiskom britskej marmelády vďaka rodine Keillerovcov, ktorí sú zvyčajne pripísaní na výrobu prvej komerčne dostupnej raňajky. Ako taký, čistý a pravý Dundee tortu bude obsahovať kôru oranžovej, čím ju spojí s marmeládou vyrábajúcou v meste. Tento recept obsahuje trochu z oboch, a tak má docela citrus tang na to.
Pretože ide o škótsky koláč, tradične by sa sladová whisky používala na ochutenie koláča. Avšak, ak whisky nie je váš tipple, potom neváhajte využiť brandy alebo dokonca sherry.
Čo budete potrebovať
- 5 1 / 2oz / 150g maslo, mierne zmäkčené
- 5 1 / 2oz / 150g mäkký, tmavohnedý cukor
- 3 veľké vajcia vo voľnom výbehu
- Strihnutá kôra 1 veľkej oranžovej
- 8oz / 225g hladkej múky alebo všestrannej múky
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 1 čajová lyžička
- zmiešaný korenie (Pumpkin Pie mix je dobrou alternatívou)
- 1 lb / 450 g sušeného ovocia -
- sultánov, ríbezlí a hrozienok
- 2oz / 55g kandizovaná kôra, nasekaná
- 2oz / 55g glace čerešne, polovičné (voliteľné)
- 1 lyžica sladovej whisky (alebo brandy, ak chcete)
- 115 g / 4 oz celé bažené mandle
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 300 F / 150 C / plyn 2.
- Orezajte plechový plech 8,5 "/ 22 cm s nepriepustným papierom alebo pergamenom na pečenie a jemne namažte malým množstvom masla.
- Umiestnite maslo, cukor a kôru do veľkej priestrannej misky na pečenie. Smotajte maslo do cukru, až kým nebude svetlo, hladké a krémové pomocou vidlice alebo elektrického ručného šľahača.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva a zmiešaným korením. Porazte jedno vajcia do krémového masla, potom porazte tretinu múky. Opakujte, kým sa nevyčerpajú všetky vajcia a múka.
- Pridajte k zmesi ovocie, citrusovú kôru a čerešne (ak ju používate) a jemne premiešajte, ale jemne - nechcete príliš rozlúštiť koláčový tortu - až kým sa do zmesi nezapchajú všetky ovocie.
- Nakoniec miešajte whisky pomocou lyžice alebo špachtle.
- Zmes nalejte do pripraveného cínu a opatrne vyrovnajte povrch. Varíme v predhriatej rúre po dobu 1 ½ hodiny, potom usporiadame bažené mandle na kruhy na vrchu a vráťte koláč do rúry. Varte ďalšiu hodinu, alebo kým tortu nie je hlboká, zlatohnedá.
- Vyberte koláč z rúry a vložte ju do chladiaceho regálu a nechajte koláč vychladnúť v plechovke. Po ochladení je pripravený na konzumáciu.
- Koláč sa udržiava dobre pri skladovaní vo vzduchotesnom cíne.
Poznámky o vytvorení Dundee Cake:
Nespěchejte pečenie tohto koláča, je vysoký obsah cukrov a ovocia a potrebuje dlhšie spomalenie pečenia, aby ste sa uistili, že nespálenie. Ak si myslíte, že je hnedé príliš rýchlo znížiť teplo, všetky rúry majú svoje vlastné idiosynkracie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 654 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 155 mg |
| sodík | 585 mg |
| sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 11 g |