Táto thajská polievková polievka s citrónovou trávou sa určite stane obľúbenou polievkou. Keď sa počasie zmení chladnejšie, alebo ak potrebujete komoru, je to recepcia, ktorú by ste mali osloviť. To, čo robí to zvláštne, je thajská kombinácia upokojujúcej citrónovej trávy a kokosového mlieka, ktoré sa krásne vyzbierajú s kuracím mäsom. Stačí, aby ste nezaškrtili lemongrass, alebo nedosiahnete správnu rovnováhu chutí. Pridajte nejakú zeleninu a rezance na vajcia a máte nutrične vyvážené jedlo, ktoré je naozaj slurp-hodné!
Tip: Ak sa ponáhľate, môžete pridávať svoje nudle do tejto polievky, keď ju pripravíte. Škrob z rezancov však môže znížiť chuť a zmeniť textúru polievky. Tiež zvyšky nebudú také dobré, pretože nudle sa stanú mokrým.
Čo budete potrebovať
- 12 až 16 uncí vaječných rezancov (čerstvé)
- 6 šálok
- kurací vývar
- 1 až 2 citrónovníky (stonky čerstvé mleté alebo 4 lyžice mrazenej pripravenej citrónovej trávy)
- 1/4 až 1/2 libier kuracie mäso (prsia alebo stehno, nakrájané na malé kúsky (alebo použitie zbytočného praženého kurča a kostí)
- 3 až 4 listy vápna (kaffir alebo náhradné bobkový list)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 kus zázvoru (veľký palec skartovaný)
- 1 chili (nakrájaný na plátky alebo nahradiť 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky sušenej drvenej chilli alebo kajenskej papriky)
- 1 mrkva (veľké nakrájané)
- 1 zelerová tyčinka (nakrájaná na plátky)
- 1 polievková lyžica
- ustrice
- 1/2 až 1 polievková lyžica cukru (hnedá)
- 2 lyžice
- rybacia omáčka
- 2 až 3 šálky baby bok choy (listy oddelené a nasekané, ak sú veľké
- 1/2 šálky kokosového mlieka (plnotučné)
- 1 hrsť čerstvej
- koriander (veľkorysé množstvo)
- Voliteľné: 1 hrsť húb (a / alebo segmenty brokolice)
- Voliteľné: 1 lyžička limetkovej šťavy (čerstvá)
Ako to urobiť
- Pripravte rezance podľa pokynov na obale. Vypláchnite a opláchnite studenou vodou, aby ste nelepili. Odložiť.
- Zaveďte varenie do veľkej polievkovej nádoby. Pridajte pripravenú citrónovú trávu , kaffir vápno listy alebo bobkový list a kurča. Varte pri stredne vysokej teplote 3 až 4 minúty.
- Znížte na stredné teplo a pridajte cesnak, zázvor, chilli, mrkvu a zeler. Ak pridáte huby, pridajte ich teraz. Natierajte 2-3 minúty.
- Zatiaľ čo polievka suší, pridajte omáčku ustrice a rybiu omáčku, rovnako ako 1/2 lyžice cukru.
- Ak je vaše dieťa bok choy nakrájané, pridajte iba husté biele stopky kusy (zelené listy trvať len pár sekúnd na varenie, takže si ich rezervovať pre neskôr). Ak používate brokolicu, pridajte ju aj teraz. Pokračujte v napeknutí polievkou 2 až 3 minúty.
- Nakoniec pridajte zelené listy bok choy. Miešajte a vrijte 30 sekúnd.
- Znížte teplo na nízku hodnotu. Pridajte kokosové mlieko a dobre premiešajte.
- Chuť-test na soľ, pridať viac rybovej omáčky, ak nie je dostatočne slaný. Ak je príliš slaná alebo sladká na vkus, pridajte 1 lyžicu limetky alebo citrónovej šťavy. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka. Ak je príliš kyslé, pridajte ďalšie 1/2 lyžice cukru.
- Ak chcete dať polievku dohromady, kopnúť veľkorysé množstvo varené rezance v každej miske. Zaliať horúcu polievku a top s čerstvým koriandrom. Táto polievka môže byť podávaná s chilli omáčkou na strane pre tých, ktorí majú radi extra korenené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 934 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 47 mg |
| sodík | 3,691 mg |
| sacharidy | 133 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 47 g |