Indonézska kuchyňa bola vždy dôležitá v thajskej kuchyni. Jednou z najobľúbenejších indonézskych jedál v Thajsku a v celej Ázii je kurací kurčaťa alebo hovädzie kari. Všimnite si, že rendang sa považuje za "suché" kari, čo znamená, že omáčka je rozdrvená na minimum. Pretože je tak destilovaná, omáčka sa prilepí na mäso, čo robí túto misu neuveriteľne chuťou. Ako bonus, jeho široká škála korení je extrémne zdravá. Ak máte radi svoj kari s množstvom chuti, budete milovať rendang!
Čo budete potrebovať
- Pre omáčku:
- 1/2 môže kokosové mlieko (kvalitné)
- 2 polievkové lyžice. citrónová tráva (čerstvá, jemne nakrájaná, môže byť tiež zakúpená zmrazená v ázijských obchodoch s potravinami)
- 1 cibuľka (odlúpnutá a štvrtá)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor)
- 1 až 3 červené chilli (v závislosti od toho, ako horúci sa vám páči kari (odlúpený, ak je požadované menej tepla alebo 1/3 až 3/4 lyžičky suchých chiliových vločiek)
- 3/4 lyžice.
- tamarindová pasta
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 2 lyžičky. sójová omáčka (tmavá)
- 4 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 1/2 lyžičky kurkuma
- 1 hromadenie lyžice. koriander (zem)
- 1 polievková lyžica. kmín (zem)
- 1 1/2 lyžičky škorica
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok
- 1/4 lyžičky klinček
- 1 lyžička.
- pasta kreviet (k dispozícii v nádobe v ázijských obchodoch s potravinami, alebo pridať 1 polievková lyžička viac rybacej omáčky)
- Pre misku:
- 1 kus kuracích kúskov
- Voliteľné: 2-hviezdičkový anýz (celok, k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami)
- Na obloha:
- Voliteľné: koriander (čerstvé listy koriandra)
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky zložky omáčky do kuchynského robota. Proces dobre vytvoriť silnú kari paste. Ak nemáte kuchynský robot , jednoducho nakrájajte cibuľu a byliny jemne a spojte s kokosovým mliekom, korením a ďalšími zložkami. Tieto bylinky a koreniny môžu byť tiež mleté spolu s paličkou a maltou.
- Urobte chuťový test na soľ a korenie, pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je dostatočne slaný. Ak nie je dostatočne korenistá, pridajte viac čerstvej chilli alebo chilli omáčkou . Ak je príliš kyslé, pridajte trochu hnedejšieho cukru.
- Miesto omáčky v wok alebo hrniec na stredne vysoké teplo. Pridajte kuracie kúsky a celý hviezdicový aníz , ak ich používate, a dobre premiešajte. Pokračujte v miešaní príležitostne, keď privediete k varu. Potom znížte teplo na fľašu. Nezakrývajte, ako chcete, aby sa omáčka zmenšila a stala sa silnejšou.
- Nechajte kari kŕmiť, občas premiešajte, až 1 hodinu, alebo kým nie je varené a jemné. Omáčka sa zníži tak, aby to bolo skoro ako povlak na mäso (a tam bude trochu omáčka zostáva v panvici).
- Podávajte priamo z woku s akoukoľvek extra omáčkou. Ozdobte pokropením čerstvého koriandra. Podávajte s ryžou thajským jazmínom alebo ľahkou thajskou kokosovou ryžou . Toto jedlo sa môže podávať aj s hladkým chlebom.