Táto morčacie soľná zmes obsahuje celú pomaranč, citrón a limetku. To dodáva ľahkú citrusovú príchuť do slaného nálevu a nádychom kyseliny, ktorá pomáha preniesť chuť do mäsa.
Čo budete potrebovať
- 1 galónová voda
- 1 šálka soli (1 1/2 šálky Kosher alebo hrubá soľ)
- 3/4 šálky cukru
- 1 veľké vápno
- 1 citrón
- 1 oranžová
- 1 cibuľa (nakrájajte na hrubé plátky)
- 4 strúčiky cesnaku (drvené)
- 4 bobkový list
- 1 lyžica tymiánu (sušená)
Ako to urobiť
- Vezmite štyri šálky vody a umiestnite ich do veľkého hrnca. Zvýšte teplotu varu. Pridajte soľ a cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Odrežte citrón, limetku a pomaranč do 1/8. Pridajte zvyšné prísady. Znížte teplo na nízku a zakryte. Nechajte opekať 30 minút.
- Nalijte do veľkého hrnca. Pridajte zvyšnú vodu (za studena) a nechajte ju zmraziť až do úplného ochladenia.
- Hydina a soľanka umiestnite do veľkej plastovej nádoby. Uchovávajte v chladničke. Soľná zmes na 1 hodinu na libru.
- Dôkladne opláchnite všetku soľanku z moriek pred varením. V opačnom prípade bude morka mať slanú chuť. Prečítajte si viac o soľnej morke .