Ak máte radi morské plody, budete milovať tento luxusný kari. Recept začína zdravou domácou, skôr tartovou kari omáčkou, ktorá sa krásne spája s rybami a morskými plodmi. Omáčka sa zahrieva v hrnci alebo v hlbokom panvici, do ktorého sa pridáva celý rad morských plodov a výživnej zeleniny, plus ananásové kocky. Je to zdravá, jedinečná gurmánska radosť, ktorá zapôsobí na vašich priateľov a rodinu. Urobte to ako hlavný kurz pre váš ďalší potluck alebo večere!
Čo budete potrebovať
- 1 losos (filé čerstvé alebo mrazené)
- 2 listy kaffir vápna (celé)
- 1 malý japonský baklažán (alebo 1/2
- Čínska baklažánka , nakrájaná na kúsky veľkosti kúskov - nezabudnite zanechať výživnú pokožku)
- 1 paprika (zelená, nakrájaná na kúsky)
- 1 šálka
- cherry paradajky (alebo 2 stredne pestované paradajky nakrájané na klin)
- 1 ananás (kúsky vysušené alebo 1 1/2 šálky čerstvého ananásu, nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky
- bazalka (čerstvá)
- Pre thajskú kari omáčku:
- 1 môže kokosové mlieko (kvalitné)
- 1 čajová lyžička
- tamarindová pasta (alebo náhradná šťava z 3/4 vápna)
- 1 šalotka (alebo 1/4 šálky fialovej cibule, nakrájané na plátky)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 ks galangál (alebo zázvoru, veľkosť palca tenko nakrájaná na plátky)
- 2 lyžice
- mrazená pripravená citrónová tráva (mrazená pripravená alebo 1 stopka čerstvej citrónovej trávy)
- 1-2 zelené chilli (jalapeno funguje dobre)
- 1/2 čajovej lyžičky senovky (semená)
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/2 čajovej lyžičky kurkum
- 2 čajové lyžičky rasca (zem)
- 1 čajová lyžička koriander (zem)
- 1 lyžica cukru (hnedá)
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
Ako to urobiť
Pre čerstvé tipy na citrónovú trávu nájdete: Všetko o lemonovej tráve: Váš sprievodca nákupom, prípravou a varením s citrónovou trávou .
- Urobte kari omáčku umiestnením všetkých ingrediencií kari omáčkou do kuchynského robota alebo mixéra. Proces dobre vytvoriť voňavé thajskej zelenej curry omáčkou.
- Nalejte omáčku do wok alebo hlbokej panvice a pridajte listy kaffir lime. Nastúpte na stredne vysokú teplotu, občas premiešajte, kým sa omáčka začne bublinkovať.
- Pridajte zeleninu okrem bazalky a dobre premiešajte. Znížte teplo na stredne nízke (takže kari sa mierne rozplynie). Nasypte 5-7 minút, alebo kým sa baklažán nezmäkne. Príležitostne premiešajte.
- Zatiaľ čo zelenina varenie, opláchnite a nakrájajte ryby na menšie segmenty (napr. 2-3 centimetre dlhé). Opláchnite mäkkýše v studenej vode a vyberte škrupiny z kreviet. V prípade potreby vyčistite a odstráňte brady zo slávok.
- Pridajte segmenty rýb, dobre premiešajte a vložte ich do omáčky. Kúpte približne 2 minúty.
- Pridajte zostávajúce morské plody a ananás a jemne ich premiešajte. Pokrývajte a pokračujte vo vriacom procese, až kým sa morské plody nedokončia varením (o ďalších 2 minúty alebo kým sa krevety nerozvinú ružové a plné a mäkkýše sa otvoria).
- Urobte test chuti. Upozorňujeme, že thajské curry zvyčajne vyžadujú viac rybovej omáčky (namiesto soli), aby dosiahli svoj vrchol chuti. Pridajte ešte 1-3 lyžice rybej omáčky podľa vášho vkusu. Ak sa ukáže, že je príliš slaná, pridajte stlačenie citrónovej alebo citrónovej šťavy. Pridajte viac cukru, ak je príliš zubatý, alebo viac čerstvej zelenej chilli (alebo posypanie sušenej drvenej červenej chili), ak nie je dostatočne korenistá.
- Nakrájajte kari do servírovacej misy. Posypte čerstvou bazalkou a podávajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže . Užite si to!
* Navrhovaný sortiment morských plodov pre tento recept (všimnite si, že tento recept je veľmi flexibilný - pridajte typy morských živočíchov, ktoré uprednostňujete, alebo čo máte k dispozícii):
- 1 čerstvé alebo mrazené filé z lososa
- 1 čerstvé alebo mrazené filé červeného čapca alebo iné ryby s bielym mäsom
- 6-8 veľkých morských mušlí, ALEBO 1 + 1/2 šálky malých hrebienkov
- 8-10 stredných až veľkých kreviet / krevety
- niekoľko húb mušle alebo škeble
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 617 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 55 mg |
| sodík | 1,618 mg |
| sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 18 g |
| proteín | 32 g |