V Thajsku je toto jedlo známe pod názvom "Weeping Tiger Beef" alebo "Crying Tiger Beef". Existujú rôzne príbehy na zálohovanie názvu, ten, že chili v omáčke spôsobil, že tiger plačí; druhá je, že tigra plakala, keď lovec zabíjal a zbavil svoju kravu. Recepty si vyžadujú sviečkovinu alebo obľúbený kus hovädzieho mäsa, ktorý sa marinuje v jednoduchej marinade, potom sa rýchlo vypichne na stredne vzácne a nakrájané, takže je mimoriadne jemný a plný chuti. Potom sa podáva s lahodnou bočnou omáčkou, ktorá sa jednoducho objaví s príchuťou (skvelá buď so šalátom, ryžou alebo oboma). Táto verzia receptúry je varená v rúre, ale ak to dovolí počasie, môžete grilovať mäso vonku na grile, rovnako ako v Thajsku. UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 steaky z hovädzieho dobytka (dobrá kvalita, používam organické bison steaky)
- marináda:
- 3 polievkové lyžice.
- rybia omáčka (k dispozícii vo vysokých fľašiach v ázijských / čínskych obchodoch s potravinami)
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 2 lyžičky. cukor
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 lyžičky koriander (osivo, zem)
- 1/4 lyžičky čierne korenie (zem)
- omáčka:
- 6 polievkových lyžíc. rybacia omáčka
- 5 polievkových lyžičiek.
- citrónová šťava
- 2 lyžičky. cukor
- 1 až 2 chilli papričky (odroda vtáčieho oka, sušená, mletá, alebo 1 až 2 lyžice sušených chiliových vločiek)
- 1/4 šálky paradajky (jemne nakrájané)
- 1 hrsť koriandra (čerstvé listy a stonky, nasekané)
Ako to urobiť
- Zmiešajte ingrediencie marinády a nalejte steaky. Niekoľkokrát otočte steaky, aby ste zabezpečili, že sú pokryté marinádou. Umiestnite v chladničke na 15-30 minút.
- Zatiaľ čo marinuje steak, urobte sprievodnú omáčku. Umiestnite všetky zložky omáčky do misy a premiešajte. Chuť-test na rovnováhu pikantné, kyslé a sladké. Pridajte viac rybacej omáčky, ak budete chcieť, aby boli saltnejšie, alebo viac cukru, ak je príliš kyslé pre váš vkus. Odložiť.
- Predhrievajte rúru na nastavenie "varenie" ("vysoké", ak máte možnosť výberu medzi vysokou a nízkou). Stojan na pečenie umiestnite na druhú až najvyššiu priečku.
- Urobte steak z chladničky a umiestnite ho buď na pekáč alebo na bežný plech na pečenie (používam list na pečenie s pergamenom ).
- Sterilizujte približne 3 až 5 minút a potom otočte a na druhej strane troubte ďalších 3 až 5 minút, v závislosti od hrúbky. Pre tento recept steak by mal byť stále ružová uprostred. To isté platí, keď grilovate namiesto pečenia.
- Odstráňte steak z rúry a nakrájajte čo najtenšie. Umiestnite na tanieri spolu s sprevádzanou omáčkou a trochou čerstvého koriandra. UŽITE SI TO!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 95 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3,453 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |