Budete milovať túto ponuku a nádherne ochutnávajúce thajské pečené ryby . Nasadený vo vôňovej kokosovej omáčke je potom obalený banánovými listami (alebo cínovou fóliou / pergamenovým papierom) a pečený v rúre.
Kokosová ryža je výborným voliteľným sprievodom, alebo slúži s obyčajnou ryžou alebo zemiakmi. Takmer každý typ rýb bude pracovať v tomto receptúre, vrátane lososa, červeného snappera, tresky, tilapie, jazyka a ďalších. Jedná sa o jednoduchý a zdravý recept na ryby, ktorý je tiež zábavný, a chuť je naozaj gurmán.
Čo budete potrebovať
- Pre kokosovú marinádu / omáčku:
- 1 šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 kus galangál (plátky veľkosti palca alebo zázvor)
- 2 lyžičky koriandra (zem)
- 1 hrsť bazalky (listy)
- 2 lyžice
- rybacia omáčka
- 1/2 môže kokosové mlieko (kvalitné)
- 2 listy vápna (kaffir, centrálna žila odstránená a namaľovaná do nôžok alebo 1 čajová lyžička kôry)
- 1 čili (čerstvé červené plátky alebo 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky sušené drvené)
- 1 čajová lyžička chili (prášok)
- 1/2 limetkovej šťavy
- Pre ryby:
- 2 až 3 lososy (filé,
- červená čapka , treska alebo iná ryba, najlepšie čerstvá, ale zamrznutá bude tiež pracovať)
- 1 balíček listov banánov (ak sú zmrazené, rozmrazte aspoň 1/2 hodiny alebo 2 až 4 listy pergamenového papiera alebo cínovej fólie)
Ako to urobiť
Urobte kokosovú marinandu / omáčku
- V kuchynskom procesore alebo mixéri umiestnite šalotku, cesnak, galangal, koriandr, bazalku, rybaciu omáčku, kokosové mlieko, listy kaffirového limetku, nakrájané červené chilli, chilli prášok a limetovú šťavu.
- Postupujte, kým sa dobre kombinovať.
Marinujte a pečte ryby
- Vložte rybie filé do veľkej misy a pridajte 1/2 marinády. Vyhrajte zvyšok za neskoršie.
- Slather kokosový marináda po oboch stranách rýb, potom nechajte sedieť v chladničke 10 až 15 minút.
- Keď sa ryby marinujú, rozložte banánový list približne na 1 stopu štvorca na pracovnú plochu (budete musieť rezať list) alebo ekvivalentnú veľkosť pergamenového papiera alebo cínovej fólie. Do stredu listu / papiera / fólie umiestnite jedno zaoblenie.
- Preložte obidve strany obalového materiálu cez ryby a potom zložte oba konce a vytvorte štvorcový "paket". Otočte šijacími stranami smerom dolu, aby ste neotvorili strany (pokiaľ nepoužívate fóliu, ktorá zostane sama o sebe). Urobte to isté pre ostatné filé.
- Vložte pakety do sklenenej misky na pečenie alebo do koláčovej dosky (na zachytenie kvapiek v prípade vytečenia paketov) a pečte 15 minút pri 350 F alebo dlhšie v závislosti od hrúbky filé.
- Po 15 minútach otvorte jeden z paketov. Vložte vidlicu do stredu filé alebo steaku (najsilnejšiu časť) a jemne zatlačte späť. Ak je vnútorná dužina neprístupná a už nie je transparentná, ryba je varená. Ak nie, vráťte sa do pece ďalších 5 až 10 minút.
Podávajte ryby
- Pri nízkej teplote zahrejte vyhradenú kari omáčku / marinádu.
- Ak chcete servírovať ryby, naberajte niekoľko lyžičiek bielej ryže na stranu rýb (priamo na banánovom liste, ak používate). Polievku nakrájame na kokosovú omáčku (marinádu) a potom pridáme kropenie bazalky a / alebo listov koriandra.
- Podávajte s ľahkou thajskou kokosovou ryžou a chladeným bielym alebo červeným vínom alebo studeným ležadlom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 565 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 74 mg |
| sodík | 1,062 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 34 g |