Jerky je starodávna metóda konzervovania mäsa, rýb a hydiny. Naši predkovia sušili mäso a morské plody na trh, aby sa zachovali potraviny dlhšiu dobu bez chladenia. V dnešnej dobe považujeme trhavé za vhodné jedlo, ideálne pre turistov, kemperov, alebo len jednoduché, nepohodlné občerstvenie. Komerčné trhavé výrobky prichádzajú v mnohých príchutiach s ľubovoľným množstvom konzervačných látok.
História Jerkyho
Tradične sú trhané dlhé tenké pásy mäsa (najčastejšie hovädzie mäso), ktoré sú solené a sušené na slnku.
Domorodí Američania dlho používajú tento proces sušenia na konzervovanie mäsa a rýb na zimu alebo na cestovanie. Mäso bolo často rekonštituované, aby vytvorilo vydarené občerstvenie a tento koncept stále funguje.
Ako sa robí Jerky
Dnes je trhaný z voľne žijúcej zveri, hydiny, širokej škály rýb a samozrejme hovädzieho mäsa. Môže byť vyrobená z mnohých rôznych korenín a príchutí, solené a nesolené. Soľ sa tradične používa ako hlavná konzervačná látka pre trhavé látky, ale aj kyseliny, ako je ocot a citrusová šťava v marinádach, môžu tiež pomôcť zabiť baktérie. Jahoda môže byť vyrobená bez soli, ale jeho životnosť bude drasticky znížená. Obľúbený kemperov a turistov, trhavý je ľahký, chutný a plný bielkovín.
Robiť Jerky je jednoduché
Pojem robiť trhavý je jednoduchý: konštantné nízke teplo a pohybujúci sa vzduch vyschnúť korenené mäso. Existuje však jemná rovnováha, ktorú je potrebné dosiahnuť. Teplo musí byť dostatočne vysoké na odčerpanie vlhkosti, ale nie dostatočne horúce na to, aby variť mäso.
Na presun vlhkého vzduchu, aby sa rozptýlil, je potrebný primeraný prúd vzduchu.
Domáce drobnosti sa dajú ľahko vyrobiť. Môže byť vyrobená z rôznych druhov mäsa (divokých a domácich), hydiny a dokonca aj morských plodov. Tým, že si vyrobíte svoj vlastný trh, nielenže kontrolujete prísady, ale ušetríte aj peniaze. Ďalšie informácie, recepty a tipy nájdete nižšie.