Tradičný tapiokový puding je pripravený s mliekom a vajíčkami a niekedy krémový, ale táto vegánska variácia používa kukuričný škrob ako zahusťovadlo a kokosové mlieko, rovnako ako mandľové mlieko namiesto mlieka alebo krému na báze mlieka. Výsledkom je čistejšia chuť a textúra, ktorá je častejšia.
Hľadanie zložiek mliečneho klobása bez obsahu mliečnych výrobkov
Malá perličková tapioka sa zvyčajne nachádza v rovnakej časti obchodu s potravinami ako iné suché pudingové zmesi. Mohli by ste tiež vidieť vločky, hrubé jedlo alebo palice, ale tieto sa majú vyhnúť tomuto receptu. Malá perličková tapioka nie je to isté ako tapioka "Minute", ktorá je predvarená tapioka v kombinácii so sójovým lecitínom, čo podľa môjho názoru nie je tak chutné. Urobte si domáce úlohy alebo požiadajte o pomoc, ak nemôžete nájsť to, čo potrebujete.
Tipy pre miešanie Tapioca puding
Kľúč k lahodnému pudingu tapioky je všetko v úsilí; Tapioka puding je tvrdá práca, pretože tam je veľa miešania zapojené, ale to stojí za to sval. Môžete očakávať, že bude trvať až 15 až 20 minút, aby ste získali konzistenciu pre dokonalú tapioku. Získajte pomoc, ak ho potrebujete, ale je to viac o trpezlivosti, ktorá sa mieša dôsledne, než o miešaní tvrdej alebo rýchlej.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky mandľového mlieka (rozdelené)
- 1/3 šálky malých perličkových tapiok (nie "Minute" tapioka)
- 1 šálka kokosového mlieka
- 1/3 šálky cukru alebo (nerafinovaný trstinový cukor alebo biely granulovaný cukor)
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice kukuričného škrobu (zmiešané s 2 lyžicami studenej vody)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Ako to urobiť
- V stredne veľkej hrnci kombinujte 1 šálku mandľového mlieka bez mlieka a tapioka a nechajte zmes nasiaknuť 2 hodiny na noc.
- Šľahajte zvyšné mandľové mlieko, kokosové mlieko, cukor a soľ a miešajte neustále, aby sa zmes zohriala na strednú teplotu. Po privedení zmesi do úplného varu (po 12 až 15 minútach miešania) zhnite teplo a pokračujte v miešaní, nechajte zmes vriec ešte ďalších 15 až 20 minút.
- Keď sú korienky tapioky priesvitné, pridajte zmes kukuričného škrobu za stáleho miešania, až kým sa nezmiešajú. Zvyšte teplo na médium, pridajte vanilku a variť ešte niekoľko minút, stále miešajte, kým sa zmes nezhustne.
- Odstráňte z tepla a nechajte puding vychladnúť najmenej 10 minút pred podávaním. Podávajte teplé alebo studené. Pri podávaní chladu umiestnite plastový obal priamo na povrch pudingu, aby sa zabránilo tvorbe kože.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 190 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 69 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |