Syr je nádherný zdroj bielkovín, vápnika a fosforu, ale je tiež hlavným zdrojom nasýtených tukov. Takže je tu priestor na syr na diétu s nízkym obsahom tukov ?
Dlhý a krátky
Krátka odpoveď je áno, môžete aj naďalej jesť syr, ale nie vo veľkom množstve. Pravidelný čedar má asi 9 gramov tuku na uncu, z ktorých 6 gramov je nasýtený.
Máme tendenciu byť trochu ťažkopádny so syrom, ktorý sa na nás na pizzu, v omelete, alebo v popole a syre šíri hŕstkou.
Napriek tomu na strane plus, syr je tiež vynikajúcim zdrojom výživy, pretože je vysoký obsah bielkovín, vápnika a fosforu.
Takže čo má milovník syrov robiť? Kompromisujte väčšinu času a zaobchádzajte sami. Znamená to zmenu vzťahu so syrom.
Namiesto toho, aby ste ju používali ako centrálnu zložku, použite ju na zvýraznenie pokrmov. Zrelý syr je pre to dobrý. Má tendenciu byť viac chutné, takže v skutočnosti ju nemusíte veľmi využívať. Medzi takéto syry patrí mimoriadne ostrý alebo ostrý čedar, Gorgonzola, parmezán a Asiago.
Redukované syry
Mnoho druhov syrov je prirodzene menej tuk než ostatné. Patria sem čiastočne mletá mozzarella, smotanové syry, poľnohospodársky syr a Neufchâtel. Kozí syr je nižší v tuku a má menej kalórií ako kravské mlieko.
Mnohé spoločné syry sú široko dostupné vo forme s nižším obsahom tuku, vrátane cheddar, Monterey Jack, mozzarella, Brie, Swiss, Colby, Muenster a Američan.
Sýry s nízkym obsahom tuku majú tendenciu mať miernejšiu chuť, majú oveľa lepšiu textúru a majú odlišné charakteristiky varenia. Ale nepíšte ich úplne. Niektoré značky sýra so zníženým obsahom tuku sú v skutočnosti veľmi dobré - syr Cabot prichádza do úvahy.
Syry s nízkym obsahom tuku majú približne 6 gramov tuku, pričom obsahujú 4 gramy nasýtených tukov.
Tieto syry dobre fungujú v sendvičoch a šalátoch. Sáčky z 2% syra sú vhodnou náhražkou pre obaľovanie pizze alebo pre použitie vo vašich obľúbených komfortných potravinových pokrmoch. Nespaľujú sa dobre pod priamym horúčavom, preto ich vyhnúť používaniu pod brojlerom.
Syry bez tuku
Pokiaľ ide o beztukové syry, dobre, väčšina z nich naozaj nestojí za to, že jesť, s výnimkou prípadnej rozdrvenej odrody ako šalátovej obloha. Tučný syr bez tuku sa jemne zmieša s inými prísadami alebo s bylinami.
Moderovanie je kľúčom
Takže choďte a jesť nejaký syr, ale používajte ho menej často a šetrnejšie.
Pamätajte si, že American Heart Association ďalej odporúča obmedziť denný príjem nasýtených tukov na menej ako 7%. Výbor pre usmernenia týkajúce sa stravy navrhuje 10%, aj keď zrušil obmedzenia celkového tuku a cholesterolu.