Jedným zo spôsobov, ako surovín nadšencov potravín udržiavajú svoju stravu rôznorodé a zaujímavé je použiť potravinový dehydrator na pridanie ostrých textúr do potravín, ako sú veggie čipy a krekry semien.
Obľúbenosť surovej výživovej stravy (nazývanej tiež "živé jedlá") trvala už niekoľko rokov, kým už existovala nadprirodzená výstrednosť. Ľudia sú priťahovaní k diéte surových potravín z mnohých dôvodov vrátane údajného zdravotného prínosu, zvýšenej vitality a chudnutia.
Základnou myšlienkou je, že varenie ničí nielen veľa vitamínov v potravinách, ale aj enzýmy, ktoré môžu byť dôležité pre naše zdravie.
Jedlo, ktoré dosiahne 118 F, už nie je považované za surové, pretože zrejme je pri teplotách vyšších, než je výživa jedla znižovaná.
Z tohto dôvodu sú dehydratujúce teploty pre potraviny, ktoré sa ešte stále sušia ako surové, typicky medzi 105F / 41C a 115F / 46C. To je výrazne nižšie ako 135F / 57C až 150F / 66C zvyčajne odporúčané pre sušenie ovocia a zeleniny. Čo to znamená, že ak chcete sušiť potraviny, ale stále si zachováte surový stav, musíte si dovoliť až o 1/3 dlhší čas schnutia, ako bude špecifikovať obvyklý recept na dehydratáciu.
Hoci nie som prísne surové jedlo sám, mám rád moje jedlo, aby bolo aj chutné a zdravé, a tak som si myslel, že by som vyskúšať pár surových receptov na sušené potraviny. Bol som ohromený. Tieto jednoduché recepty produkujú chutné výsledky a mám rád myšlienku, že nižšia teplota sušenia znamená vyššiu nutričnú hodnotu v konečnom produkte.
Potraviny dôkladne vysušené pri nižších teplotách budú trvať len tak dlho, ako sú sušené pri obvyklých mierne vyšších teplotách. Majte na pamäti, že obsah vitamínov postupne klesá v sušených potravinách skladovaných dlhšie ako 9 mesiacov.
Majte tiež na pamäti, že ak robíte striktne surovú stravu, obvyklý spôsob rekonštitúcie sušených potravín nebude pre vás.
Typicky sa vriaca voda naleje do potravy, ktorá sa potom nechá v horúcej vode ponechať až 30 minút. Namiesto toho odborníci v surových potravinách použijú studenú vodu alebo sotva teplej vody a dlhšie doby namáčania.
Niektoré recepty na sušenie surových potravín
Poznámka: Ak nie ste na strave prísnej surovej potravy a budete v zhone, možno budete chcieť vyskúšať tieto pečené pečené kale čipy .