Dehydrating morels, ktoré si môžete vychutnať po celý rok
Ak ste požehnaní množstvom čerstvých húb, ich dehydratácia je skvelý spôsob, ako zachovať tieto jarné pochúťky, aby ste si ich mohli vychutnať po celý rok.
Vonkajšie sušené krásne, zachovávajúc všetky svoje chute. Po správnom vysušení a rehydratácii v horúcej vode je ich štruktúra takmer identická s čerstvými. Sušené hríby môžu byť uložené na neurčito, pokiaľ nie sú vystavené vlhkosti.
Kroky na dehydratáciu húb Morel
Aj keď sa v sušičke môžete sušiť v sušičke alebo dokonca pred ventilátorom, získate najlepšie výsledky, ak použijete dehydrátor.
1. Vyčistite a namočte viac
- Najprv vyčistite viac. Zabudnite na všetko, čo ste počuli o umývaní húb vo vode, a dajte týmto pokladom dobré oplachovanie. Možno budete chcieť rezať morels v polovici pozdĺžne, aby sa ich čistenie ľahšie.
- Hmyz sa často skrýva vo výhonkoch týchto húb, ktoré sa podobajú voštinám, dokonca aj po vypláchnutí. Aby ste sa ich zbavili, rozpustite asi 2 polievkové lyžice soli v polgalóne vody. Namočte morel v slanom vode najmenej 10 minút, ale nie dlhšie ako 30 minút. Zatiaľ čo tam je veľa radu o ich namočenie do slané vody cez noc, nedávajte to. Morely strácajú chuť a ich štruktúra nie je taká dobrá pri dlhodobom namáčaní.
- Akonáhle sa ich mokrina namočila, dal im ďalší oplach, aby sa zbavil soli. Jemne stlačte huby v čistom utierku, aby ste sa zbavili čo najväčšej vody.
2. Zoradiť alebo nakrájať viac
- Hoci sa môžu celé sušené celé, chcete, aby boli huby približne rovnakej veľkosti, keď ide do sušičky, aby sa rovnomerne vysypali.
- Môžete to urobiť tým, že každý podnos na dehydratáciu sa naplní rovnako veľkými množstvami: misky menších húb budú pripravené vytekať zo sušiarne skôr, ako sú tácky väčších.
- Alternatívne rozdeľte väčšie čiastočky na polovičky alebo menšie kúsky tak, aby boli bližšie k veľkosti vašich menších.
3. Vložte ich do sušičiek
- Usporiadajte viac na podnosy dehydratátora a uistite sa, že sa žiaden z dielov nedotkne ani neprekrýva.
4. Vysušte Morels v sušičke
- Vysušte ich pri teplote 125 F (52 ° C), kým nie sú kusy suché. To bude trvať 4 až 6 hodín pre malé plátky a až 8 hodín pre väčšie alebo celé morels.
5. Ochlaďte sušené močiare a presuňte do sklenených pohárov
- Nechajte sušené párky úplne vychladnúť, až ich presuniete do sklenených pohárov.
- Zakryte pevne viečka a ukladajte mimo priameho svetla alebo tepla.
Použitie dehydrovaných húb Morel
- Ak chcete použiť dehydratované ďalšie huby, nalejte do nich vriacu vodu v tepelne odolnej miske. Nechajte ich namočiť 15 až 30 minút.
- Vypusťte a vyzdvihujte kvapalnú namáčanú kvapalinu pre zásoby polievok a omáčky.
- Použite rehydrated ďalšie huby, ako by ste čerstvé.