Objednať espresso a iné druhy kávy ako profesionál
Čítanie menu v kaviarni sa niekedy môže cítiť ako čítanie gréčtiny, hoci správnejšie, dešifruje taliančinu. Nasledujúci glosár kávy a espresa vám pomôže prechádzať vašou miestnou kaviarňou.
Názvy kávových nápojov
Toto sú bežné názvy kávy a spôsob, akým sú zložené:
- Affogato : Zmrzlina v závere espresso
- Café Americano: Rovnaké časti espresa a teplej vody. Je to podobná v konzistencii americkej kvapkovej varenej kávy.
- Café Au Lait: jedna káva, jedna časť parné mlieko. Môže byť podávaný s alebo bez mliečnej peny.
- Café Breve: Cappuccino vyrobené s pol a pol miesto mlieka. Má rovnaké časti espresa, polovicu a polovicu v pare a peny.
- Café Cortado: Espresso s plochým pareným mliekom
- Café Latte: jednosložkový espresso, dve časti parené mlieko. Môže alebo nemusí byť podávaný s mliečnou penou.
- Café Mocha: Parné mlieko, espresso a čokoláda. Môže byť opísaná ako kaviareň latte s čokoládou alebo horúcim kakaom s espresso. Tento nápoj sa často podáva šľahačkou.
- Café Romano: Výstrel espresa podávaný s klinom alebo zákrutom z citrónu
- Cappuccino: Rovnaké časti espresa, parené mlieko a mliečna pena. Tento nápoj obsahuje menej mlieka a je koncentrovanejší než kaviareň latte.
- Cold Brew (studená kapusta) Káva : Studené odfarbenie sa používa na výrobu koncentrátu, ktorý sa potom riedi na ľadovú kávu.
- Drip Coffee : Tradičná mletá káva varená cez filter s gravitáciou a nie s tlakom
- Espresso: Veľmi silná, koncentrovaná káva vyrobená z tmavého praženého fazule , ktorý sa varí tlakovou parou. Jeden pravidelný zásah espresa je zhruba jedna unca.
- Espresso con Panna: Šálka espressa s šľahačkou
- Flat White : Espresso s rovnomerným mixom mlieka a sametovej mikropropety. Má hladší pocit ako latte.
- Francúzska tlačová káva : Káva je ponorená v horúcej vode do piestovej nádoby. Akonáhle je dostatočne dlhá, stlačte piest a vylejte šálku kávy.
- Frappe : Ľadový zmiešaný nápoj, ktorý môže obsahovať kávu
- Macchiato: Výstrel espresa s dolomopom mliečnej peny. Macchiato znamená "značka", ako v espresso je označený šálkou mliečnej peny.
- Pour-over Coffee : Káva varená pre jednu šálku nalievaním vriacej vody do filtračného koša mletej kávy nad šálkou. Je podobná kvapkanej káve, ale používa sa na varenie jedného pohára alebo karafy.
Podmienky kávy
Tieto pojmy sa používajú na objednávanie nápojov rôznymi spôsobmi, objemom, extrakciou alebo metódou varenia alebo zložkami:
- Krém: hustá, krémová, karamelovo sfarbená pena, ktorá sa vytvára na vrchole záberu espresa, keď sa varí. Krém sa rozptýli, keď sedí espresa. Neprítomnosť krému na výstrele označuje buď zle vyrobený výstrel alebo nedostatok čerstvosti, z ktorých každá bude negatívne ovplyvňovať chuť.
- Double: Dve zábery espresa alebo nápoj vyrobený z dvoch záberov espressa
- Pena / pena: Pena vzniknutá pri parení mlieka alebo smotany. Dobrá pena je silná, malá bunka (veľmi malé bubliny) a nemala by sa ľahko rozptýliť.
- Dlhá (Lungová) snímka: Záber espresa umožňoval varenie dlhšie a viac vody. Dlhá snímka je zvyčajne v rozmedzí od 2 do 3 uncí. Počas dlhšej extrakcie sa zo základov extrahuje viac aromatických zlúčenín, čím sa získava trochu iná chuť z pravidelného výstrelu.
- Krátka (Ristretto) Shot: Výstrel espresa nechal variť na kratší čas, prináša asi 3/4 unce kvapaliny. Kratší čas variť obmedzuje zlúčeniny, ktoré sa extrahujú z pôdy. čo mu dáva trochu inú chuť od pravidelného výstrelu.
- Jeden: Jeden výstrel espresa alebo nápoj vyrobený z jedného zásuvky espressa
- Priama: Výstrel espresa slúžil bez toho, aby sa pridalo niečo