Táto základná metóda pre trhavé práce bude pracovať s akýmkoľvek typom mäsa pomocou sušičky alebo rúry.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libra štíhleho mäsa bez kostí
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1/2 čajovej lyžičky prášku cibule
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky kvapalného dymu
- 1 sprej na varenie rastlinného oleja
Ako to urobiť
Zmrazujte mäso až do pečenia, ale nie ťažko; potom nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/8 až 1/4 palca.
V stredne veľkej miske na sklo, kameninu, plast alebo nehrdzavejúcu oceľ kombinujte sójovú omáčku , omáčku Worcestershire , cibuľový prášok, korenie, cesnakový prášok a tekutý dym. Zmiešajte rozpúšťanie korenín. Pridajte mäso a premiešajte, až kým nie sú všetky povrchy dôkladne pokryté. Kryt tesne a chladu najmenej 6 hodín alebo do nasledujúceho dňa, príležitostne sa mieša; Po zmiešaní sa tesne zotaví.
Sušenie trhaviny:
V závislosti od spôsobu sušenia, ktorý používate, rovnomerne stiahnite sušičky sušičky alebo kovové stojany s sprejom na varenie; pri sušení v sušičke položte regály cez okrajové panvice. Zdvihnúť mäso z misky, pretrepte nadbytočnú kvapalinu. Usporiadať mäsové prúžky, ktoré sú blízko k sebe, ale nie sú prekrývajúce, na regáloch. Vysušte v rúre na najnižšej možnej úrovni, až kým nebude poddajná, ale suchá.
Vysušenie sušiarne:
Usporiadajte misky podľa pokynov výrobcu a osušte ich pri 140 ° F, až kým sa nevytvorí kus trhaných trhlín, ale nerozlomí sa, keď sa ohýbate (8 až 10 hodín, nechajte pred tréningom 5 minút vychladnúť). Vyčistite všetky kvapky oleja z trhliniek. Nechajte sa trhnúť úplne na regále; odstráňte z regálov, umiestnite do pevnej mraziacej nádoby a zmrazte 72 hodín. Potom uchovávajte vo vzduchotesných nádobách odolných voči hmyzu na chladnom, suchom mieste; alebo zmraziť alebo zmraziť.
Doba skladovania: až 3 týždne pri izbovej teplote; až 4 mesiace v chladničke; až do 8 mesiacov v mrazničke.
Na uncu: 94 kalórií, 12 g bielkovín, 1 g sacharidov, 4 g celkového tuku, 28 mg cholesterolu, 398 mg sodíka
Zdroj: (knihy západu slnka)
Opätovne vydané s povolením.