Sušené jablká sú chutné, prenosné a zdravé občerstvenie. Majte na pamäti, že čím viac chuť čerstvých jabĺk, ktoré začínate s, sú, tým chutnejšie bude dehydrovaná verzia.
Peel jadro jablká
Použite škrabku na zeleninu na odstránenie odlupovania jabĺk. Aj keď je úplne možné tento krok vynechať, ak ste stlačený čas, peelingy budú ostrý a suchý.
Vystrihnite jadrá.
Neodstraňujte tie šupky a jadrá!
Použite ich na výrobu jablkového šrotu , jablkového šrotu a domáceho jablkového pektínu .
Plátky jabĺk
Jablká nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1/4 palca.
Pri rozsekávaní jabĺk rozdeľte kúsky na okyslenú vodu, aby ste zabránili ich hnedeniu. Môžete urobiť okyslenú vodu pridaním 1 1/2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy na jeden litr vody. Nechajte plátky namočiť v okyslenej vode, kým dokončíte nakrájanie zvyšku vašich jabĺk.
Vypustite jablká
Akonáhle sú všetky jablká plátky a majú namočené v okyslenej vode, vypustite ich do šľahača. Nechajte ich sedieť v cedníku 2 až 3 minúty, aby ste vypustili čo najviac vody.
Usporiadať plátky jablka na sušenie
Umiestnite stojany do vnútra pečících plechov a usporiadajte jablká na regáloch, aby sa nedotklo žiadneho z plátkov.
Vysušte jablká
Rúru zapnite na najnižšie nastavenie, ktoré je zvyčajne medzi 140F - 150F.
Držte dvere rúry otvorené rukoväťou drevenej lyžice (to nie je nutné, ak používate konvekčnú rúru).
Do rúry vložte plechy na pečenie s jablkami. Nechajte jablká suché, až kým nie sú kožené, aby ste mohli ostré, čo môže trvať od 6 do 10 hodín. Ak je vaša rúra v niektorých miestach teplejšia ako ostatné, občas otočte plechy tak, aby hrušky rovnomerne vyschli.
Sušené ovocie ochlaďte
Nebudete si úplne istí, či sú kúsky jabĺk úplne dehydrované, až kým sa neochladia (viete, ako sa po vyberaní z rúry na pečivo ukladajú cookies? Rovnaké riešenie so sušeným ovocím). Odstráňte podnosy z rúry. Nechajte jablká vychladnúť na miskách po dobu 20 minút.
Po uplynutí doby ochladzovania roztrhnite jeden z kúskov ovocia na polovicu. Na povrchu prestávky by nemala byť viditeľná vlhkosť.
Podmienku sušených jabĺk
Aj keď sú jablká správne dehydrované, v ovocí, ktoré nemôžete cítiť, môže ešte zostať určitá zvyšková vlhkosť. To by nemalo stačiť, aby sa zabránilo bezpečnému konzervácii ovocia a bez plesní. Ale budete mať chutnejší, lepší produkt, ak robíte to, čo sa nazýva "kondicionovanie" sušeného ovocia.
Sušené, chladené jablkové plátky vložte do sklenených pohárov a iba naplňte poháre o 2/3 plné. Zakryjte poháre. Potrebujte poháre niekoľkokrát denne počas jedného týždňa. To rozdeľuje kúsky ovocia, ako aj akúkoľvek vlhkosť, ktorú ešte môžu obsahovať. Ak sa na stranách nádobiek objaví kondenzácia, vaše ovocie ešte nie je dostatočne vysušené a musí sa vrátiť späť do rúry na najnižšiu teplotu počas jednej alebo dvoch hodín.
Akonáhle sú sušené jablká upravené, uložte ich do vzduchotesných obalov mimo priameho svetla alebo tepla.
V tomto okamihu je úplne úplné naplniť poháre: 2/3 plné bolo len pre fázu kondicionovania, kedy ste potrebovali, aby sa mohli kúsky rozotrieť.