Zvyčajne som všetko na varenie od začiatku, ale ak naozaj chcete duplikovať chuť fľaškovaného kečupu z obchodu doma, nezačínaj s čerstvými paradajkami, cibuľou a cesnakom.
Namiesto toho tento recept používa paradajkovú pastu a práškovú cibuľu a cesnak. Môžete použiť domáce verzie týchto už konzervovaných potravín, ale nahradenie ich čerstvých náprotivkov prinesie úplne inú chuť, ktorá nie je nič ako známy komerčný produkt.
Tento lahodný domáce kečup paradajky je pripravený za pol hodinu (45 minút, ak si vezmete extra krok konzervovania).
Čo budete potrebovať
- 12 uncí rajčiaková kaša
- 1/2 šálky svetlohnedého cukru alebo ľahkého kukuričného sirupu
- 1/2 až 3/4 šálky vody
- 1/4 šálky bieleho vína alebo jablčného octu
- 1 čajová lyžička cibule prášok
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky horčice
- 1/2 čajovej lyžičky kosher alebo stredne zrnitá morská soľ
- 3/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky
- 1 veľmi malý štipka alebo menej strúhanky (voliteľné)
- 1 malý štipka mletého kajenského korenia (voliteľné)
Ako to urobiť
- Zmiešajte všetky ingrediencie v malom hrnci a použite iba polovicu šálky vody.
- Pridajte prísady do varu pri strednom ohni, často miešajte.
- Akonáhle zmes dosiahne varu, znížte teplotu na nízku teplotu a kečup rozmiešajte 15 minút. Miešajte každých pár minút, škrabanie zmesi od bokov hrnca a uistite sa, že nedrží na dne. Nenechajte sa spáliť. Ak je to potrebné, pridajte viac vody, aby ste zabránili prílišnému zahusteniu.
- Ak po 15 minútach zistíte, že ste pridali trochu príliš veľa vody a kečup je príliš tenký, zvýšte teplo na stredne vysokú a niekoľko minút variť, neustále miešajte, aby ste prebytočnú kvapalinu odvzdušnili. Ketchup by mal byť dostatočne hustý, že keď pretiahnete drevenú lyžičku cez dno hrnca, opustí prázdnu chodník, ktorá sa ihneď nevyplní.
- Vypnite teplo a nechajte kečup vychladnúť po dobu 5 minút. Premiestnite ho do čistej sklenenej nádoby (nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept). Obalte a uchovávajte v chladničke po dobu až jedného mesiaca alebo postupujte podľa nižšie uvedených pokynov na konzerváciu.
- Pri dlhodobom skladovaní (do jedného roka) pri izbovej teplote nezabudnite, že medzi povrchom kečupu a okrajmi pohárov nechajte 1/2 palcový priestor. Naskrutkujte plechovku a nechajte 15 minút spracovať vo vriacom vodnom kúpeli (nastavte čas konzervovania, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške ).
- Keď otvoríte nádobu, uložte ju do chladničky rovnako ako kečup z obchodu. Upozorňujeme, že neotvorené, zapečatené poháre sú stále bezpečné jesť za rok, ale kvalita sa po 12 mesiacoch zníži.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 18 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 66 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |