Jednoduchá cesta na sušenie byliniek
Sušenie byliniek je skvelý spôsob, ako rozšíriť chuť bohatých plodín. Tradične sú bylinky zavesené na sucho. Táto technológia s nízkymi technológiami vyžaduje zavesenie čistých bylín do zväzkov pomocou ich stoniek (používam obyčajný kuchynský povraz alebo bavlnený povraz, ale aj gumené pásky fungujú) a zavesením ich späť dole, aby sa vyschlo na chladnom, najlepšie nie slnečnom mieste sú úplne vysušené - často až niekoľko týždňov.
Našťastie, pre tých z nás, ktorí nemajú veľa trpezlivosti ani extra bylinkový sušiareň, je rýchle a ľahké sušiť bylinky v mikrovlnnej rúre.
Sušenie byliniek v mikrovlnnej rúre v dvoch krokoch
Stačí len dva jednoduché kroky:
- Uistite sa, že bylinky sú najprv prasknuté: Umývajte bylinky v studenej vode, skrúte ich, aby ste odstránili nečistoty alebo prach z listov. Vyberte bylinky z vody a dôkladne ich vysušte papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou. Odstráňte a vyhoďte všetky stopky.
- Položte vyčistené bylinky v jednej vrstve na mikrovlnnej doske a mikrovlny ich v 30-sekundovej relácie, otáčanie listov medzi každou reláciou. Opakujte, kým listy nie sú úplne suché a krehké, zvyčajne v priebehu 4 až 6 relácií (celkovo 2 až 3 minúty).
Ktoré bylinky sušiť
Pokiaľ ide o sušenie, nie všetky bylinky sú vytvorené rovnaké. Jemné zelené listy jednoducho strácajú príliš veľa chuti, keď sú vysušené. Heartier, drevnaté byliny však dokážu vydržať, aby boli dehydrované a stále majú veľa chuti na zdieľanie. Premýšľajte o týchto bylín ako o suchách:
- bobkové listy
- oregano
- rozmarín
- šalvia
- tymián
Neobťažujte sušenie krehkých bylín ako petržlen alebo bazalka. Chervil, kôpru a koriandro spadajú do tej istej lode. Takéto jemné listové bylinky sa pri suchu len obrátia k nejednoznačnému prachu. Pokúste sa ich zmraziť namiesto toho - pozrite si Ako zmraziť bazalku , ako zmraziť Cilantro a ako zmraziť petržlen pre špecifiká.
Výnimkou z pravidla je mäta. Sušená mäta nemá rovnakú žiarivú chuť ako čerstvá, ale v niektorých použitiach - šalátové dresingy a marinády - jej jemnejšia, slanšia chuť môže byť celkom príjemná.
Ako uchovávať sušené bylinky
Uložte sušené bylinky vo vzduchotesných nádobách, ako sú napríklad sklenené sklenené poháre. Rád ich ukladám čo najviac, rozpadávajúc ich len vtedy, keď je čas ich použiť, ale ak ich chcete rozdeliť, aby sa zmestili na poháre, alebo ich musíte pevne zabaliť, je to v poriadku.