Tento recept na špargľu a tvrdé vajcia dostane kráľovskú liečbu s krémovou bielou omáčkou alebo bešamelom. Tvrdé vajcia sú veľmi populárne v Maďarsku, Litve, Poľsku, Rusku, na Ukrajine a ďalších východoeurópskych krajinách. V dávnych dobách to bol relatívne ekonomický zdroj bielkovín pre poľnohospodárov, ktorí zvyčajne chovali kurčatá.
Moja matka milovala tvrdo varené vajcia nad opekaným chlebom, ktorý bol dusený bielou omáčkou, tiež známy ako bešamel . Zdržala som túto túžbu, ale aktualizovala som ju pridaním špargle a podávam ju ako-alebo cez opečený celozrnný chlieb alebo maslový brioche za extra dekadenciu. Jedná sa o plnenie bezmäsitého jedla pre Pôst a vegetariánov, ale nepočítajte to ako ozdobný obedný obed, keď sa zošľachte so šalátom a petit štvorčekmi na dezert.
Ak chcete ísť plne nakloniť, nahradiť ťažké krémy alebo pol a pol na mlieko v recepte bielej omáčky.
Čo budete potrebovať
- 1 libra špargle (vyčistená a orezaná)
- 4 varené vajíčka (izbová teplota, lúpané a nakrájané na plátky)
- Pre krémovú omáčku:
- 3 lyžice masla
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 1 1/2 šálky mlieka alebo silnej smotany alebo pol a pol
- Dash soľ na chuť
- Pre chlieb:
- 4 plátky opečeného celozrnného chleba alebo brioche
Ako to urobiť
- Cook 1 lžička špargle oštepy v nasolenej vode, až kým nie sú jemné, ale nie húževnaté. Vypustite a zohrejte.
- Medzitým urobte smotanovú omáčku 3 lyžicami topiaceho sa masla v malom panvici alebo panvici. Pridajte 3 lyžice všelidovej múky, miešajte a varenie asi 1 minútu. Pridajte 1 1/2 šálky mlieka a šľahajte, až kým nebude hladké. Varte a neustále sa miešajte, kým sa zmes nestuhne a príde tesne pod teplotou varu. V prípade potreby očistite soľ.
- Ak chcete použiť, keď používate opekaný chlieb, umiestnite 1 plátok na každú zo 4 dosiek. Usporiadajte 1/4 špargle na hornej strane a potom 1 plátky vajec. Potom panvovú omáčku v hornej časti. Premeňte zvyšok omáčky na stôl.
- Upozornenie: Ak chcete bešamelovú omáčku otočiť do omáčkou Mornay ( omáčkou na syr), pridajte 2 str. Strúhaného syra Gruyère, 2 str. Strúhaného parmezánu a 1 lyžicu masla do omáčacej béchamelovej omáčky. Ak je to potrebné, tenké až do 1/4 šálky horúceho plnotučného mlieka. Nenechajte omáčku variť alebo syr sa stane vláknitý a rozpadne sa. Tu je viac receptov omáčky, ktoré začínajú bešamelom .
Tu je viac zeleniny v receptoch smotanovej omáčky
- Špargľa v receptúre smotanovej omáčky
- Nové zemiaky a hrášok s receptom z krémovej omáčky
- Cukety v receme recept
- Špargľa s receptom Dijon Cream Sauce
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 618 |
| Celkový obsah tuku | 50 g |
| Nasýtený tuk | 29 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 332 mg |
| sodík | 569 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 16 g |