7 omáčok, ktoré môžete vyrobiť zo základného Béchamelu

Béchamel je štandardná biela omáčka a jedna z piatich materských omáčok klasickej kuchyne. To znamená, že je to východisko pre výrobu iných omáčok, nazývaných "malé omáčky".

A čo je to omáčka. Béchamel je zďaleka najjednoduchší z materských omáčok, pretože je to mliečne, a pokiaľ nie ste krava, nemusíte vyrábať mlieko.

Procedúra na výrobu béchamelu je nádherne idiosynkratická - až kým nepoužívate celé strúčiky, aby ste nakrájali bobkový list na cibuľu, nie ste úplne žili v kuchyni.

Béchamel patrí medzi najuniverzálnejšie. Zatiaľ čo Holandsko je Holandsko a na ňom nie sú príliš veľa klasických variácií, béchamel je zdrojom ľubovoľného počtu krémových, sýtoch, zamatových omáčok, ktoré môžete podávať s rybami, morskými plodmi, zeleninou a hydinou.

• 01 z 07

  Béchamel Sauce Recipe

  Tradičná béchamel sa vyrába miešaním horúceho mlieka do jednoduchej múky z múky a masla . Omáčka sa potom zmieša s cibuľou, klinčekmi a muškátovým ovocím, kým nie je krémová a zamatová hladká.

• 02 z 07

  Recept na krémovú omáčku

  Smotanová omáčka (alebo "omáčka") je pôvodná klasická smotanová omáčka a jedna z najjednoduchších variantov bešamelovej omáčky. Vyrába sa tak, že sa do hotovej béchamely vylúhujú silné krémy.

• 03 z 07

  Mornay Sauce Recipe

  Morská omáčka sa vyrába obohatením štandardnej béchamelovej omáčky s gruyère a parmezánom. Morská omáčka je ideálnym sprievodom pre zeleninu, cestoviny alebo ryby.

• 04 z 07

  Recept na sušienky

  Pre šalátovú omáčku, klasickú smotanovú omáčku, nakrájame na cibuľu a potom ju očistíme pred pridaním do bešamelu. Pre jednoduchú variáciu klasickej soubisovej omáčky môžete do dokončenej omáčky pridávať nejaké paradajkové pretlak pred tesením.

• 05 z 07

  Nantua Sauce Recipe

  Táto verzia nantuovej omáčky, klasickej morskej plutvovej omáčky, sa vyrába tak, že do maslovej béchamelovej omáčky sa vloží maslo a krém z kreviet. Tradične sa však robí s rakmi. Nantua omáčka je vynikajúca s rybami a morskými plodmi, najmä s mäkkýše.

• 06 z 07

  Cheddar Syrová omáčka recept

  Cheddarová omáčka sa vyrába pridaním syru cheddar, horčice a omáčkou Worcestershire na štandardnú bešamelovú omáčku. Podobne ako omáčka z morčej omáčky, cheddarová omáčka je výborná so zeleninou, cestovinami a rybami.

• 07 z 07

  Recept na horčicovú omáčku

  Tu je ďalšia bechamelová variácia, ktorú je ľahké urobiť. Horčicová omáčka sa vyrába pridaním pripravenej horčice k základnej béchamelovej omáčke. Táto chrumkavá omáčka sa dá podávať so zeleninou, vajcami alebo kuracím mäsom.