Tento Pennsylvánsky holandský nízkotučný jablkový maslový recept robí každý rok ľudia, ktorí žijú v tejto oblasti.
Nemci a Holanďania vyrábajú a jedia podobný produkt zo šťavy z lisovaného ovocia, tzv Apfelkraut alebo Apfelsirup . V Porýní, kde rastú tradičné jablkové sady, považuje sa to za špecialitu. Používajú ju na osladenie ich Sauerbraten omáčkou a na zemiakových palacinkách .
Výroba jablkového masla je spôsob zachovania ovocia od starovekého Grécka. Varenie alebo spracovanie ovocia, kým sa nedosiahne obsah cukru nad 50%, často bez konzervovania alebo chladenia.
Obaja jablkové maslo a Apfelsirup zase tmavohnedo, pretože cukor v jablkách karamelizuje s dlhým a pomalým varením.
Čo budete potrebovať
- 6 jablká, olúpané, plnené a štvorcové (asi 3 libry)
- 3/4 šálky nesladeného jablčného muštu alebo šťavy
- 2 až 4 lyžice sladidla (agavový sirup, med, cukor)
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/4 lyžičky klinčekov
Ako to urobiť
- Nakrájajte šiestich lúpaných jadier do jamiek a vložte ich do hrnca. Pridajte 3/4 šálky nesladeného jablčného muštu alebo jablkovej šťavy (možno zmiešať z mrazeného), 2 až 4 polievkové lyžice voľby sladidla (agavový sirup, med alebo cukor), 1 čajovú lyžičku mletej škorice a 1/4 čajovej lyžičky.
- Priveďte k varu, potom znížte teplo, pokrývajte a rozmiešajte a miešajte často jednu hodinu. Jablká by mali byť veľmi mäsité.
- Odstráňte kryt a opekajte ďalších 1 až 2 hodiny, často miešajte, aby sa ovocie nespálo. Zmes karamelizovaného cukru sa zmení na tmavohnedú.
- Keď prestanete varenie, je to podľa vašich osobných preferencií. Opäť obrázok ukazuje jablko maslo, ktoré bolo varené, kým nebol lesklý, suchý a hustý ako džem. Môžete vždy skončiť, kým je stále mäkký a trochu bežiaci.
Čo môžete robiť s maslom Apple
Krása jablkového masla je, že ho môžete premeniť na sladidlo pre iné recepty.
- Nahraďte polovicu tuku v rýchlom chlebe s rovnakým množstvom jablkového masla.
- Je to výborný sprievod na bravčové mäso.
- Použite ju namiesto javorového sirupu na palacinky, s raňajkami z ovsenej vločky a cez tvaroh.
- Rozložte ho na denný chlieb . Je nižšia v kalóriách ako mliečne maslo a nemá žiadny tuk.
- Vyskúšajte jablkové maslo na roesti , zemiakové palacinky alebo bravčové kotlety .
Kto sú Pennsylvania holandský?
Pennsylvánska holandská skupina je tvorená skorými nemeckými hovoriacimi prisťahovalcami do Pensylvánie a ich potomkami. Ľudia si mylne myslia, že sú z Holandska, ale "holandský" je amerikanizácia "Deutsch", čo znamená "nemčina".
Nie všetky Pennsylvánske holandské sú Amish, aj keď to je populárna mylná predstava. Môžu byť tiež evanjelické alebo reformované, menonitské alebo dokonca katolícke. Termín sa vzťahuje na ľudí z nemeckého pôvodu, ktorí sa usadili v Pensylvánii. Amish je náboženská sekta, známa ako Anabaptists, a sú považované za obyčajných ľudí alebo obyčajných holandských na rozdiel od Fancy Dutch.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 97 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 9 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 0 g |