Bratkartoffeln sú nemecké jedlá, ktoré ľudia často chcú znovu doma. Existujú dva hlavné triky na výrobu veľkých panvových zemiakov. Spustite ich v jednej vrstve na panvici s dostatkom tuku a nekladajte na panvu kryt. Tieto zemiaky trvajú 20 až 30 minút na varenie chrumkavej, zlatožltej farby, ale čakanie stojí za to.
Recept sa dá ľahko zdvojnásobiť pomocou dvoch panvíc.
Čo budete potrebovať
- 1 libra / 500 gramov zemiakov
- 2 - 3 unce
- slanina (nakrájaná, Bauchspeck je najlepšia)
- 1 lyžicu masla
- 1/4 šálky jemnej cibule (nakrájané)
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky väčšej (voliteľné)
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky
- kmínové semeno
- Soľ a korenie (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Vyčistite celé zemiaky rovnakej veľkosti a variť v nasolenej vode, až kým nebudete ľahko prepichnúť vidličkou. Nechajte vychladnúť a odlupujte, keď je stále teplá. Zemiaky je možné variť niekoľko hodín dopredu.
- Chopte slaninu alebo "Bauchspeck" na malé kúsky a variť vo veľkej panvici (11 alebo 12 palcov), až kým nebude chrumkavé. Odstráňte z panvice, ale držte mastnotu v panvici. Pridajte maslo a roztopte, ale nehubnite.
- Plátky studených zemiakov nakrájajte na plátky 1/4 palca (5 mm) a umiestnite jednu vrstvu do horúceho tuku. Do hornej vrstvy položte akékoľvek extra zemiaky.
- Posypte zemiakmi cibuľou a slaninou a nechajte na strednom ohreve na 10 - 15 minút. Vyklopte ich, keď sa na spodnej strane stanú zlato hnedou, ale nezmiešajte ich.
- Posypeme majoránkou, rascou, soľou a korením a varíme 5 - 10 minút. Pridajte ďalšie maslo, ak je to potrebné, aby sa uľahčilo hnednutie.
V domácnosti sa tieto zemiaky tradične podávajú s vyprážanými vajcami, zeleninou a zeleninovým šalátom.
Poznámka: Ak použijete nelepivú panvicu, zemiaky budú potrebovať veľa masla a mastnoty na správnu hnedú konzistenciu. Toto je príležitostná liečba pre väčšinu ľudí kvôli vysokému obsahu tuku, ale určite sú chutné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 452 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 62 mg |
| sodík | 881 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 21 g |