Vychutnajte si autentický a lahodný thajský zelený curry recept na vegetariánske podnebie. Zahŕňa všetky autentické ozdoby - citrónovú trávu, koriandrové semená, zelené chilli, galangal, kaffir limetky, kokosové mlieko - bez mäsa. Namiesto toho používa náhrady mäsa: pšeničný lepok alebo tofu, vezmite si to.
Tento recept je vegánsky a môžete si tiež vybrať, aby bol bezlepený. Akýmkoľvek spôsobom, ako si to vaříte, je to také chutné jedlo, budete skôr zapomínať, ako je zdravé.
Čo budete potrebovať
- Pre pastu Zelenú Curry:
- 1 stopka
- čerstvú citrónovú trávu (nakrájané jemne a mleté alebo 3 lyžice mrazenej alebo fľaškovanej citrónovej trávy)
- 1 polievková lyžica koriandra (zem)
- 2 čajové lyžičky rasca (zem)
- 2 lyžice sójovej omáčky (používajte pšenicu bez diéty bez lepku)
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1 až 3 zelené chilli (nakrájané, podľa chuti)
- 1/4 šálky šalotky (alebo fialovej cibule)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 až 2 palce čerstvý zázvor (strúhaný)
- 2
- kaffir limetky (čerstvé alebo mrazené, narezané do tenkých pásikov alebo náhradné 1 lyžička čerstvej limetovej šťavy)
- 1 voľná šálka koriandra (nakrájané čerstvé koriandrové listy a stonky)
- 1 lyžička soli
- Hrst čerstvej bazalky
- Pre Stir-Fry:
- 1 môže kokosové mlieko
- 1 šálka zeleniny (alebo faux-kuracie zásoby)
- 2 listy kaffir vápna (alebo nahradiť 2-3 bobkový list)
- 1 1/2 šálky tofu (stredne tvrdo nakrájané na kocky alebo iný zdroj bielkovín, napr. Cícer)
- 1 malý sladký zemiak (kocky)
- 1 malá cuketa (nakrájaná na plátky)
- Hraný sneh hrášok
- Obloha: čerstvá bazalka
- 2 až 3 lyžice oleja (na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Všetky zložky "zelenej kari paste" vložte do kuchynského robota alebo mixéra. Pridajte 1/3 kokosového mlieka (alebo dostatočne na zmiešanie zložiek) a dobre spracujte.
- Ohrievajte wok alebo hlbokú panvicu na stredne vysokej teplote. Zmrzol v oleji a pridajte spracovanú pastu. Premiešajte až do vône (asi 2 minúty).
- Pridajte zásoby spolu s vápnom alebo bobkový list.
- Keď omáčka prichádza do mierneho varu, znížte teplo na stredne nízke alebo len dovtedy, kým nebudete pekne vriecť.
- Pridajte sladký zemiak plus tofu alebo pšeničný lepok.
- Nasypte 7 až 10 minút, alebo kým sladké zemiaky nie sú dostatočne mäkké na to, aby prerazili vidličkou.
- Pridajte papriku a cukety.
- Miešajte a pokračujte v varení ďalších 5 minút, alebo kým sa zelenina neuchová, ale zachová si svoju farbu a tvar.
- Znížte teplotu na nízke a pridajte asi 1/4 šálky viac kokosového mlieka. Rozmiešajte a rozpustite a urobte chuťový test. Ak nie je dostatočne slaný, pridajte viac sójovej omáčky alebo soli. Ak je príliš slaná, pridajte trochu čerstvého limetkového alebo citrónového džúsu. Ak je príliš korenistá, pridajte viac kokosového mlieka, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
- Ak chcete slúžiť, prejdite na veľkú misku alebo na jednotlivé misky. Posypejte veľkoryso čerstvou bazalkou. Dopredu s thajskou jazmínovou vôňou alebo touto ľahkou thajskou kokosovou ryžou .
Alternatívne omáčky na zelenú kari
Rybacia omáčka sa zvyčajne používa na ochutenie zeleného kari. Ak budete jesť ryby, namiesto sójovej omáčky použijete rybiu omáčku, ktorá vám prinesie zelenejšiu kari paste. Ak nie, thajská zlatá horská omáčka je vynikajúca veganská náhrada rybej omáčky. Pre peknú bohatú chuť skúste použiť rovnaké časti sójovej omáčky a omáčky Golden Mountain, aby ste dosiahli celkovú hodnotu 3 až 3 1/2 lyžice.
Skúste túto Zeleninu, príliš
Zelenina uvedená v recepte nie je vaša jediná možnosť. Ďalšie zeleniny, ktoré budú pracovať, zahŕňajú brokolicu, karfiol, špargľu, nakrájaný špenát, zelené fazuľky, baklažán, squash a cukety. To by vám malo priniesť veľa možností, ako využiť najlepšiu produkciu sezóny, bez ohľadu na to, v akom ročnom období to je.
Možnosti bez lepok
Je ľahké zabezpečiť, aby táto miska nezahŕňala lepok; stačí vybrať niekoľko prísad múdro.
Najväčším vinníkom je sójová omáčka, takže sa uistite, že hľadáte značku bez pšenice.
Musíte tiež byť opatrní na zásoby. Všeobecne platí, že väčšina rastlinných zásob bude bezgluténová, ale niektoré môžu obsahovať kvasnicový extrakt na báze pšenice. Kuracia stehna Faux môže obsahovať aj lepok. Skontrolujte balenie na každej novej značke bujónu, ktorú skúsite. Je tiež ľahké vytvoriť vlastnú zeleninu , ktorá vám poskytne pokoj, pretože viete, čo je v nej.
Majte na pamäti, že niektoré príchuť tofus môže obsahovať zložky, ktoré obsahujú lepok. Vo väčšine prípadov by mal byť jednoduchý tofu bez lepku. Tempeh je alternatívou k tofu, ale musíte si prečítať štítky, pretože niektoré obsahujú pšenicu.
Cucka sú ďalším bezpečným zdrojom bielkovín pre bezlepkovú diétu a fantastickou voľbou pre túto misku. Nezabudnite si najprv namočiť sušené ciciaky .
Ďalšie bezlepkové a vegánske "mäso" sú k dispozícii. Preskúmajte svoje miestne obchody, aby ste zistili, čo je k dispozícii. Kto vie, môžete nájsť nový obľúbený proteín.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 607 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 663 mg |
| sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 22 g |
| proteín | 27 g |