Zásaditá domáca paradajková omáčka s marockými koreňmi tvorí základňu pre tento chutný krevetový tagín. Prípravok je veľmi podobný prípravku Tagine z Calamari v paradajkovej omáčke a Tagine z mušlí v paradajkovej omáčke.
Všimnite si, že chcem odstrániť chvosty z kreviet pre ľahké jedenie; môžete nechať chvosty, ak chcete. Upozorňujeme tiež, že prípravný čas sa zníži, ak používate krevety, ktoré už boli vylúpené a vyčistené.
Vojenské pokyny volajú na prípravu omáčky a kreviet v tradičnom marockom tagine . Ak ho nemáte, môžete použiť namiesto toho hlbokú panvicu alebo sa môžete pokúsiť o varenie v tagre , ktorá môže byť voľne pokrytá hliníkovou fóliou.
Čo budete potrebovať
- 2 libry. 3 oz./1 kg kreviet (veľké)
- 2 libry. 3 oz./1 kg rajčiakov (čerstvé a zrelé)
- 1/3 šálky olivového oleja
- 1 stredne vysoká cibuľka (jemne nasekaná)
- 7 strúčiky cesnaku (lisované)
- 1 1/2 lyžičky paprika
- 1 1/2 lyžičky rasca
- 1 1/2 lyžičky soľ (alebo chuť)
- 1/2 lyžičky zázvor
- 1/2 lyžičky kajenské korenie
- 2 polievkové lyžice. čerstvá petržlenová vňať (jemne nasekaná)
- 2 polievkové lyžice. čerstvý koriander (jemne nasekaný)
- Voliteľné: 1 bobkový list
- Obloha: nakrájaná čerstvá petržlenová vňať
- Obloha: hrubé mleté čierne korenie
- Obloha: plátky alebo klinky z citrónu
Ako to urobiť
Vyčistite krevety
Umyte krevety pod tečúcou vodou a odtečte. Odstráňte hlavu, nohy a škrupiny (a chvosty, ak je to žiaduce); v prípade potreby odkryte krevety. Opäť umyte krevety a odložte ich do cedidlá.
Make paradajková omáčka
Odlúpnite, očistite a nakrájajte paradajky. (Alebo, ak sú rajčiaky veľmi mäkké, môžete ich nakrájať na polovicu, osiť ich a rošt ich.) Nastavte paradajky stranou.
Umiestnite základňu veľkého tagínu na stredne nízke teplo.
(Odporúča sa používať difuzér medzi zdrojom tepla a tagínom.) Pridajte olivový olej a cibuľu a jemne sajte niekoľko minút, alebo kým cibuľa začne zmäkčovať. Pridajte cesnak a nakrájajte na chvíľu alebo dve, až kým veľmi voňavé. Nezabudnite udržiavať nízke teploty a vyhnite sa spáleniu cesnaku.
Pridajte paradajky, koreniny a bylinky a miešajte, aby sa skombinovali. Zakryjte a nechajte tagín pomaly dosiahnuť dúšok. Nezvyšujte teplo, aby ste to urýchlili. Pokračujte v pare v paradajkách, za občasného miešania, asi 30 minút, alebo kým sa paradajky nedajú poprášiť s chrbtom lyžice a hustou omáčkou.
Cook krevety
Pridajte očistené krevety do paradajkovej omáčky spolu s niekoľkými polievkovými lyžicami vody, ak cítite, že omáčka má byť riedená a zakryte. Varenie kreviet niekoľko minút, potom jemne premiešajte, aby sa garnáty otočili. Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, kým sa krevety nedokončia. Vyberte tagín z tepla.
Slúžiť
Keď je pripravený na servírovanie, vyhoďte bobkový list a ozdobte tagín s nasekanou petržlenovou vňaťou, niekoľkými otáčkami peperového mlyna a čerstvými plátkami citróna. Kliny citrónu môžu byť ponúkané na boku.
Zvyčajne slúžia kreviet priamo z tagínu, pričom každý človek jedá z jeho strany misky. Namiesto vidlice sa marocký chlieb používa na vyzdvihnutie kreviet a omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 380 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 333 mg |
| sodík | 1,481 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 43 g |