Ako si vybrať a použiť čerstvý kôpor
Kôpor je pražená zelená bylina, ktorá balenie úžasné množstvo chuti, ktorá prekračuje okraje trávy a anízu. Rovnako ako kervil , kôp je jemný a pracuje zvlášť dobre s vajcami alebo v šalátoch. Je to jednoročná rastlina, ktorá má tendenciu sa znovu vysádzať a šíriť, čo je dobré vedieť, ak uvažujete o jej výsadbe vo vašej záhrade.
Kôprové semená sa používajú aj pri ochutenia (ako s uhorkami!), Ale tu sa budeme sústrediť na čerstvé kôprové listy ako kulinárske byliny.
Kedy je Dill v sezóne?
Kôpor ľahko rastie v skleníkoch a skleníkoch, takže nie je neobvyklé ho nájsť v dobre zásobených obchodoch s potravinami po celý rok. To znamená, že jeho prírodné obdobie je jar a začiatkom leta. Akonáhle sa počasie zahreje, kopr, ako toľko iných zelených bylín a listových šalátov, kvetov alebo "skrutiek". Toto "skrutkovanie" mení chuť kôprových listov, čo z nich robí menej aromatických a horkejších.
Čo treba hľadať pri zakúpení kôpru
Pozrite sa na zväzky kôpru s čerstvými rezanými stonkami a nevyliečenými listami. Koprové listy sú vzdušné a chúlostivé, ako také, ľahko a ľahko pomliažú. Takže nie len chyťte kopu kôpru a choďte spolu. Vezmite si vziať a uistite sa, že listy na dolnej strane nie sú pohmožděné.
Ako nakupovať kôpor
Akonáhle ste doma, ukladajte stonky kôpru voľne zabalené do plastu v chladničke a používajte v priebehu jedného dňa alebo dvoch kôp, ktorý má tendenciu k vädnutiu a hneď po tom, ako sa vyberie.
Ak sa chcete pokúsiť a ukladať o niečo dlhšie a ste ochotní ísť na trochu problémov, uložte veľa kôpru do pohára alebo pohára vody (ako kvety), potom pokryte vrchol s plastom a vložte celú vec v chladničke.
Nevkusný? Istá. Ale to funguje!
Kôprom ho neuchováte, ak ho vysušíte, ale dobre zmrzne. Dobrým spôsobom, ako zmraziť, je položiť listy do mixéra alebo kuchynského robota. Pulzne jemne nakrájajte listy a potom pridajte len dostatok vody, aby ste práve otočili nakrájané listy na pastu. Vložte pastu do misky na ľadovú kocku, zmrazte, výsledné kocky preneste do utesnuteľného plastového vrecka a uložte do mrazničky.
Potom pridajte kôru ľadu kôpky kedykoľvek budete chcieť vývar čerstvej kôry chuť na polievky alebo dusené.
Ako používať čerstvý kôpor
Vzhľadom k tomu, že má takú jedinečnú chuť, malé množstvo kôpru môže ísť dlhú cestu, a preto je kôp taký dobrý, ako obloha. Vrchnú štruktúru kôprových lístiek vyzerá krásne a malá vetva kôpru môže pridať ako nádych výraznú arómu. Vyskúšajte to na Gravlax , borcovú kapustu boršč alebo polievku z chladenej repy. Je to tiež dobré na akúkoľvek studenú polievku s uhorkami alebo jogurtom, alebo v tzatziki , tradičnom gréckom jogurtovom šaláte.
Kôpor je tiež dobrý v šalátoch a je kľúčovou zložkou, spolu s cmar, pri poskytovaní domáceho rančového obliekania jedinečnej chuti.
Zatiaľ čo jemná ruka je jedným zo spôsobov, ako ísť s kôprom, pre tých, ktorí ju milujú, hádzať do hŕstky alebo dvoch čerstvého kôpru nie je vždy zlý nápad. Používajte ho v dostatkom dávok, aby ste pridali trávnatú sviežosť na akýkoľvek hodený zelený šalát, pretože viete, že je to zvlášť dobré s maslovým hlávkovým šalátom alebo mačkami.
Pre tých, ktorí skutočne milujú kôpru, viac podstatných korení -sústredených receptov patrí Spinach Dill Pilaf a Dill Mint Lemon Pesto , pružný vziať na peso, ktorý je vynikajúci na čerstvé ryby alebo grilované zeleniny.