Čo robí tento recept tak zvláštnym, je tenká thajská lemongrassová medová omáčka, ktorá sa dokonale vyznáva s prírodnými chuťami lososa. Pan-fritovací losos je rýchly, a nasáva v príchutiach a omega-3 dobroty rýb. Extrémne lahodný recept, ktorý sa dá vyrobiť za menej ako 30 minút, smažený losos s thajskou omáčkou, je skvelý pre každodenné večere, ktoré si aj vaše deti budú milovať.
Čo budete potrebovať
- Pre marinádu:
- 1/2 šálky ryžového octu alebo náhradného bieleho octu alebo jablčného octu
- 1/4 šálky medu
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 čerstvú červenú chilli (mletú alebo jemne nakrájanú) alebo nahraďte 1/2 kávovou lyžičkou kajenského korenia
- 1 polievková lyžica
- rybacia omáčka
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 čajovú lyžičku tmavej sójovej omáčky, alebo nahraďte 1 ďalšiu lyžicu pravidelnej sójovej omáčky
- 1 lyžička mletého
- lemongrass
- Pre lososa:
- 2 až 4 lososové filé
- 1 až 3 lyžice repkového oleja alebo iného rastlinného oleja na smaženie
- Voliteľná obloha: opekané sezamové semienka
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky ingrediencie marinády dohromady do hrnca cez stredne vysoké teplo. Miešajte, keď prinášate omáčku do varu.
- Znížte teplo na médium a nechajte cca 10 minút vriec, nezakryté. Omáčka sa postupne zahusťuje (vôňa octu je trochu štipľavá, pretože sa varí). Keď sa omáčka omraví, umiestnite ju do chladničky alebo mrazničky na 5 minút.
- Umiestnite filé z lososa do plochého pekáča tak, aby neboli nahromadené na seba. Keď sa marináda ochladí na teplo, lyžičku 1 lyžičku nad každým filé, slather to cez mäso. Otočte ryby a zopakujte a vymeňte zvyšnú omáčku neskôr. Marinujte v chladničke 10 minút.
- Umiestnite panvicu alebo wok na stredne vysoké teplo a nechajte ho zohriať aspoň 1 minútu pred pridaním oleja - pomôže to zabrániť tomu, aby sa losos lepil.
- Keď je panvica horúca, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja, zdvihnite a otočte panvicu rovnomerne. Teraz umiestnite filé do panvice.
- Povoľte lososom, aby ste pred zatáčaním stierali najmenej 2 minúty nerušeným spôsobom (ak sa príliš skoro chystáte, bude sa držať), čo mu umožní "vysušiť", aby sa dostalo zo spodnej časti panvice. Zatiaľ čo losos sa vypráža, zakryte panvicu s vekom.
- Smažte celkom 3 až 5 minút na stranu, v závislosti od hrúbky rýb. Losos sa robí, keď je vnútorné mäso nepriehľadné a ľahko sa vločky pomocou vidlice.
- Ak chcete slúžiť, usporiadajte losos na servírovacom tanieri alebo na jednotlivých platniach. Zvyšnú omáčku ohrejte krátkym spôsobom a nakrájajte na niektoré filety. Posypeme sa sezamovými semenami, ak ich používate. Prípadná zvyšná omáčka sa dá podávať na boku (je to vynikajúca lyžička na ryži alebo zelenine!).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 450 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 111 mg |
| sodík | 774 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 42 g |