Tento šalát je úžasne jednoduchý: surový špargľa a maslový šalát sú hodené s vínovou citrónovou vínnou čerešničkou a v tomto veľmi zelenom, pružnom šaláte s mozzarellou a pistáciami. Posledná chuť (a textúry) ďaleko presahuje okrajové úsilie, ktoré je potrebné spojiť. Tenko nakrájaná špargľa má čistú, sviežú chuť, ktorá bude najviac potešujúce pre tých, ktorí majú len túto jarnú zeleninu varenú.
Takže áno, skutočne môžete jesť (a mal by to!) Chřest surový. Nájdite tu viac špargľových šalátových receptov.
Čo budete potrebovať
- 8 uncí špargle
- 1 hlávkový maslový šalát (alebo červený maslový šalát, ako je znázornené na obrázku)
- 2 lyžice
- extra panenský olivový olej
- 1 citrón
- 1 malý klinček cesnaku
- 1/2 lyžička soli (jemné more)
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky suchého horčice
- 1/4 šálky pistácií
- 6 uncí perlini mozzarella gule
- voliteľné:
- trebuľka
Ako to urobiť
- Upravte špargľu. Buď odtrhnite konce alebo odlúpnite oštepy (podrobnosti nižšie nájdete nižšie). Rezané oštepy na diagonále odrežte na tenké plátky (chcete ich dlhé a chudé) a odložte ich stranou.
- Odlomte a zlikvidujte tvrdé vonkajšie listy šalátu. Odstráňte zostávajúce listy do kúskov, umyte ich čistým a očistite ich pomocou papierových uterákov alebo ich otáčajte v šaláte. Odložte ich.
- Vyčistite citrón čistý. Jemne odrežte približne 1/2 lyžičky kôry z citrónu do veľkej misky na šalát. Nakrájajte citrón na polovicu a džúvajte; pridajte 1 lyžicu šťavy do misky s kôrou.
- Ošúpanie a mletí cesnak; pridajte ju do misy.
- Rozotrite olivový olej, soľ, korenie a horčicu (na citrónovú kôru, šťavu a cesnak), aby sa obväz.
- Pridajte špargľu a hodte, aby plátky pokryté obväzom. Pridajte hlávkový šalát a jemne ho premiešajte.
- Rozdelte šalát rovnomerne medzi štyri šalátové dosky. Posypte každú porciu pistáciami a perlini, rovnako ako čerstvé listy chervil, ak ich používate. Podávajte okamžite.
Chrániť špargľu : Držte oštep špargle na špičke a na jeho základni, ohnite oštep, až kým nezacvakne - bude to čarovne zachytiť asi v tom bode, odkiaľ pochádza od krásneho a jemného až po tvrdý a drevnatý.
Na odlupovanie špargle : Odstráňte a vyhoďte všetky zakalené alebo sušené konce stonky a potom použite rastlinnú škrabku na olúpanie každého oštepu asi do polovice, nechajte kôru na hornej strane a odstráňte ju zospodu. To trvá dlhší čas ako metóda klepnutia, ale ponecháva vám viac jedlého špargle.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 210 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 24 mg |
| sodík | 401 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 10 g |