Surový vegánový rastlinný vývar alebo polievka je jedným zo spôsobov, ako pridať charakter a hĺbku do surových receptov na potraviny. Vytváranie hĺbky chuti je nevyhnutné pri príprave surových potravín. Pokúste sa použiť túto surovú polievku alebo zeleninový vývar vždy, keď slaný recept vyžaduje vodu a vychutnajte si dodatočnú zložitosť jedla. Ľanové sušienky , omáčky, paštéty, marinády a mnoho ďalších receptov vyžadujú určité množstvo vody. Zahrajte si v sortimente chutí vo vašom sklade. Zložky ako kapusta, paradajky alebo petržlenová vňať dodajú veľmi silnú a zreteľnú chuť, ktorá s každým jedlom nepríde, zatiaľ čo mrkva a zeler budú pracovať s takmer všetkým.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky vody (filtrovaná voda je dokonalá, ale môžete nahradiť až 1 šálku so šťavou z mrkvy, zeleru alebo akejkoľvek inej zeleniny, ktorú si vyberiete)
- 4 šálky najrôznejšej zeleniny (mletá mrkva, mrkva, zeler, žltá alebo červená cibuľa, zelená cibuľa, pór, šiitake alebo kreminové huby, kapusta, brokolica, špargľa, kukurica, paprika,
- Voliteľné: 1 až 2 strúčiky cesnaku
- Voliteľné: 1/4 šálky čerstvých bylín (ako petržlen, koriandro, šalvia, estragón, majoránka, tymian, oregano alebo bazalka)
- Voliteľné: 1 čajovú lyžičku čierne korenie
- Voliteľné: 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- Voliteľné: 2 bobkové listy
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky morskej soli (alebo 1 lyžička nepasterizovanej miso pasty, 1 čajová lyžička
- nama shoyu , 1 lyžicu mletú zeleninu ako dulse, kelp, wakame alebo hijiki)
Ako to urobiť
Zvoľte požadované ingrediencie zo zoznamu vyššie uvedených návrhov a všetky ich zmiešajte vo veľkej sklenenej nádobe alebo v miešacej miske.
Môžete umiestniť zmes do sušiča a ohriať ju až na 145 ° F, alebo ak nemáte dehydrátor, zahrejte ingrediencie na veľmi nízke teploty až do teplého na dotyk. V oboch prípadoch zakryjte a nechajte si sedieť až hodinu pred chladením cez noc.
Naplňte potraviny látkou z plátna alebo z jemného sieťového filtra (čím menej častíc zostáva vo vode, tým dlhšie trvá zásoba).
Možno budete chcieť pred použitím nechať ohriať na izbovú teplotu. Táto surovina tiež robí uspokojujúcu náhradu za vodu!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 49 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3,566 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |