Santa Maria Barbecue

Santa Maria Barbecue (známy aj ako Santa Maria BBQ) je miestny poklad pokladov z údolia Santa Maria v Kalifornii, ktorý sleduje jeho pôvod v dobytčích cestách a osadách 19. storočia. Santa Maria Barbecue nie je technika ani jedlo: Je to jedlo. Grilovaný hovädzový vrchný blok (alebo menšie kusy, ako je tri-tip alebo sviečkovica) je spárovaný s fazuľami, šalátom, cesnakovým chlebom a salsou freskou, aby ste urobili pokrm vyvolávajúci pokrm.

• 01 z 07

  Santa Maria Barbecue

  "Real" Santa Maria Barbecue (to je Santa Maria Barbecue slúžil pri Santa Maria, Kalifornia) je zvyčajne varené pre veľmi veľké skupiny - fond raisers, cirkevné večere, rodinné stretnutia. Je to možné a odmeňujúce, aby ste si pripravili Santa Maria Barbecue na menšie stretnutia. Tieto recepty sú prispôsobené pre skupiny od 6 do 8. Jednoducho sa rozširujú!

  Skutočná dohoda sa tradične pripravuje aj na červenom dubovom uhlí. Ak máte k nim prístup, použite ich v každom prípade. Ale iné uhlie alebo dokonca plynový gril produkuje dokonale lahodné výsledky.

• 02 z 07

  Grilovaný tri-tip

  Uprostred Santa Maria Barbecue je grilované hovädzie mäso. Pre veľké skupiny sa celý horný blok pomaly varí cez červené dubové uhlie. Pre menšie skupiny, tri-tip , pečené, že zvyčajne prichádza na 2 libry alebo pod, funguje krásne. Pri väčších zhromaždeniach je tiež grilovaná 3-palcová hovädzia sviečkovica (pečienky od 3 do 4 libier), takže sa môžete nahradiť, ak sa vám to páči. Kľúčom k hovädziemu mäsu v Santa Maria Barbecue je udržiavať to jednoduché: soľ, korenie a cesnakovú soľ. Nič viac, nič menej.

• 03 z 07

  Fazuľa Pinquito

  Fíky Pinquito sú malé ružové fazuľky, ktoré si zachovajú tvar počas dlhej varenia. Pinquitos sú skvelé, ale nie je ľahké ich nájsť. Našťastie fungujú aj iné malé fazule, ako sú navys alebo pintos. Pre najchutnejšie výsledky však budete musieť kúpiť sušené fazuľa, namočiť ich a potom ich uvariť a ochorieť. Zvuk skľučujúca? Skúste túto metódu rýchleho namáčania pre sušené bôby na výsledky v rovnaký deň.

• 04 z 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca sa ľahko vyrába a rovnako ľahko prispôsobí svojmu vkusu. Vyskúšajte to raz a zistíte, prečo ste niekedy kúpili vopred pripravenú salsu.

• 05 z 07

  Hnedý zelený šalát

  Špecifiká zeleného šalátu sú pripravené na chytenie. Väčšina ľudí prisahá po talianskom obliekaní alebo vinaigrette , ale niektorí dávajú prednosť francúzskemu obliekaniu, zatiaľ čo iní slúžia svojmu grilovaniu Santa Maria s modrým obväzom. Čerstvý, křupavý šalát je dôležitou súčasťou magickej rovnováhy, ktorou je jedlo Santa Maria Barbecue, a preto slúži iba na šalát, ktorý sa vám najviac páči.

• 06 z 07

  Cesnakový chlieb

  Cesnakový chlieb pridá pikantnú pokoricitu k Santa Maria Barbecue, ale tiež pomáha sopiť s lahodnými šťavami iných jedál. Použite sladkú bagetu (na rozdiel od sourdough) alebo podobný francúzsky alebo taliansky bochník bieleho chleba.

  1. Nakrájajte ju na polovicu pozdĺžne. Maslo oboch polovíc veľkoryso. Posypeme cesnakovou soľou alebo trochou mletého čerstvého cesnaku a pár polievkových lyžíc mletého petržlenu, ak sa vám páči.
  2. Položte obidve polovice späť dohromady, zabaľte fóliu a buď pečte na 350 F alebo položte na gril, kým sa maslo nevytopí a chlieb sa neohrieva (asi 15 minút).
  3. Rozbalte a nakrájajte na veľkorysé plátky.

• 07 z 07

  Káva a dezert

  Pravá Santa Maria Barbecue končí s kávou a zmrzlinou pre dezert, ale môžete slúžiť svojmu obľúbenému dortu, koláču alebo pečeniu, aby ste skončili s jedlom - niečo jednoduché, domáce a hlboko uspokojujúce, pretože to je to, o čom je Santa Maria Barbecue. Sukne tradícia s Buttermilk Ice Cream a šálka čiernej kávy.