Pred dvom a pol rokom som bol klasicky vyškolený francúzsky šéfkuchár a kuchár obrátil potravu blogger, ktorý veselo varenie a jesť všetko ! Veril som, že som vedel kľúč k šťastiu v živote a zahŕňal živobytie a jedenie s pýchou - aj keby som bol pod kobercom zametal menej ako hviezdne zdravie, kým som to urobil.
Ale keď moje dve dcéry, ktoré boli chronicky choré od narodenia, pokračovali v poklese bez vysvetlenia od lekárov, vedel som, že musím vziať svoje zdravie do vlastných rúk.
Po niekoľkých čiastočne úspešných pokusoch s diétou som urobil veci o krok ďalej a obaja z nich boli testovaní na potravinové alergie, ako aj ja. Keď sme dostali výsledky v januári 2014, úplne sa obrátili naše životy hore nohami. Všetci traja sme boli alergickí na magickú trifetu lepok, mliečnych výrobkov a vajec, a potom každý z nás mal mnoho ďalších osobných alergií, ktoré sa skombinovali na celkovú hodnotu nad 30 rokov. Kde sme sa obrátili na pomoc? Kto nám ukáže cestu k riešeniu tohto problému? Ktoré recepty by boli úvodom k jedlu týmto spôsobom? No, v skutočnosti sme zasiahli únik. Neexistovala žiadna cesta pre rodiny ako sme my. Veľmi málo zdrojov a určite neexistovala kuchárka, ktorá by mohla riešiť našu novú realitu. Prešla som do toho a rozhodla som sa, že vytvorím vlastný herný plán, vlastný "nový normál" a náš vlastný arzenál receptov na navigáciu týchto zložitých vôd.
Pretože jedlo bolo takou veľkou časťou môjho profesionálneho života a nášho osobného života, bolo veľa úzkosti, že sme sa zbavili milovaných jedál a emocionálnej pripútanosti, ktorú sme mali k tomu, čo zastupovali.
V našich mysleniach boli niektoré jedlá reprezentujúce rodinu, tradície a oslavy. Existuje aj toľko vecí, ktoré som nechcel, aby moje deti nezmeškali. Každé dieťa by malo byť schopné mať narodeninovú tortu a príležitostný víkendový koberec bez obáv, že bude chorá. Nechcel som, aby moje deti nikdy nedokázali mať plátky pizze alebo vďakyvzdania koláčiky , a čo na sendviči na obed !?
Takže sme naozaj začali proces vytváraním zoznamu želaní všetkých potravín, ktoré si želali, aby mohli, ale ktoré boli dočasne mimo stola (doslovne.) Jeden po druhom som pracoval na ich opätovnom vytvorení v stave bez alergénov, ktorý bol stále lahodné, niektoré ešte lepšie ako pôvodné verzie! Okrem špeciálneho dieťaťa, ktorý sa zaoberal ako kobylinkami a nedeľnými vaflemi, sme taktiež upravovali spôsob, akým denne jedli. Vždy sa pozerám na prechod v spôsobe, akým jedzeme. Zistil som, že konečne jeme takým spôsobom, že som vždy mal "fantázie", čo by sme mali. Viete, kde sedíte na jedlo celých nespracovaných zdravých jedál? Je to farebné, výživné a úplne chutné, a my sme všetci o to zdravší. Jedláme veľké šaláty (dokonca aj moje deti!) Útulné polievky a pokrmy z cestovín plné čerstvých zeleniny. Pizzy sú naložené s úžasnými prísadami a čerstvými pečenými sušienkami a chlebami, ktoré sa plnia ingredienciami, ako je tekvica a sladké zemiaky. Moje deti (a môj manžel!) Sa naučili byť otvorení v snahe o nové zložky a dobrodružstvo v ich jedení. Verím, že nejde o to, aby sme veci vyňali z našej stravy, ale o výmene zložiek.
Bolo to nekonečné skúmanie nových techník, zložiek a chuťových kombinácií, ktoré skutočne rozšírili naše poznatky, ako aj naše vzrušenie o možnostiach jedla.
Čo sa týka zdravia rodiny? Moje deti boli oslobodené od všetkých svojich zdravotných problémov do 8 týždňov po jedení týmto spôsobom, rovnako ako ja. Môj manžel, ktorý bol práve na prechádzke, stratil 20 libier. Pia, najsmutnejší z nás všetkých, ani za dva roky ani nemal chladnú hlavu. Sú prosperujúce a šťastné a mám rada, že sa tak podieľali na vlastnej lahodnej ceste k zdraviu.