Mesto Santa Maria, Kalifornia, je známe svojou vynikajúcou grilovanou tri-tip. Tri-tip je skvelý kus hovädzieho mäsa na grile, a toto obľúbené obľúbené miesto na grilovanie na západnom pobreží robí peknú zmenu tempa z bežnejších receptov na grilovanie v štáte Texas alebo Southern.
Podáva 6 porcií Santa-Barbecue Tri-Tip
Čo budete potrebovať
- 2 až 2 1/2 lb hovädzieho pečiva tri špička
- 1 lyžica čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 lyžičky soli
- 1/2 lyžice papriky
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička cibule prášok
- 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu
- 1/4 lyžičky kajenskej korenie
- 1/2 lyžičky Dijon horčice
- 1/3 šálky octu červeného vína
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- 4 strúčiky strúhaného cesnaku
Ako to urobiť
Zmiešajte čierne korenie, soľ, papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, rozmarín a kajenu v malej miske. Vŕtajte na všetky povrchy trojitého hrotu. Obalte a chladnite 3 hodiny. Odstráňte a nechajte sedieť 30 minút pri izbovej teplote.
Pridajte Dijon, ocot, rastlinný olej a rozdrvený cesnak do nádoby s vekom a intenzívne sa pretrepte až do emulzie.
Pripravte si gril na uhlie alebo plynový gril.
Umiestnite špičku na grile a kefku zmesou oleja a octu. Otočte každých 3-4 minúty, pokaždé pokorne. Gril na 25-30 minút pre stredne vzácne (vnútorná teplota 135 stupňov F.). Vonkajšia pečienka bude veľmi tmavá a vyvine spálenú kôru, je to žiaduce a jednou z podpisových charakteristík tohto grilovaného receptu.
Odstráňte tri špičku z grilu na veľkú platňu. Nechajte odpočívať 15 minút pred nakrájaním na 1/4 "hrubých kúskov cez obilie. Podávajte rovnako ako akékoľvek grilované hovädzie mäso, ale v Kalifornii sa to často podáva s tortilly a salsou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 522 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 893 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 51 g |