Recept na omáčku na kurčatá a hydinu

Tieto klasické omáčky, vrátane Suprême Sauce, Allemande Sauce a ďalších, sa môžu podávať so všetkými druhmi kuracích a hydinových jedál, od vydatného grilovaného alebo pečeného kuracieho až po mierne vykostené kuracie mäso. Mnohé z omáčok tu tiež dobre spája s teľacím mäsom.

• 01 z 07

  Recept na hubovú omáčku

  Táto krémová hubová omáčka sa môže podávať s kuracími a hydinovými jedlami, ako aj s teľacím mäsom. Je vyrobená pridaním sutých húb do základnej omáčky Suprême alebo Allemande Sauce .

• 02 z 07

  Suprême Sauce Recipe

  Suprême Sauce je hotová omáčka vyrobená obohatením kuracieho veloté omáčkou so silným krémom . Je to tiež základňa, z ktorej je postavených niekoľko ďalších omáčok na tomto zozname (ako sú huby alebo omáčky Aurora).

• 03 z 07

  Allemande Sauce Recipe

  Allemandská omáčka (ktorá sa niekedy nazýva aj "nemecká omáčka") je hotová omáčka vyrobená zahustením veľkonočného teľacieho teľa so zmesou vaječných žĺtkov a ťažkého krému nazývaného liaison. Môže sa podávať s teľacím mäsom, kuracím mäsom, zeleninou alebo vajcami.

• 04 z 07

  Lyonnaise Sauce Recipe

  V klasickom varení, čokoľvek "Lyonnaise" naznačuje, že sa jedná o cibuľu. Lyoneisová omáčka je teda omáčka na báze demiglazy vyrobená z cibule a octu z bieleho vína. Spáruje sa s grilovanými a praženými jedlami z hydiny.

• 05 z 07

  Recept na maďarskú omáčku

  Maďarská omáčka sa vyrába znížením bieleho vína s cibuľou a paprikou a potom pridaním kuracieho veľkého alebo hovädzieho mäsa. Maďarská omáčka je ideálnym sprievodom pre sutéed kuracie mäso.

• 06 z 07

  Aurora Sauce Recipe

  Aurora omáčka je krémová paradajková omáčka, ktorá ide nádherne s vajcami, zeleninou a pokrmmi z cestovín a je tiež fantastická s kuracím mäsom. Vyrába sa pridaním paradajkového pretlaku na základnú omáčku Suprême alebo Allemande Sauce.

• 07 z 07

  Poulette Sauce Recipe

  Pouletová omáčka je krémová, ošúchaná hubová omáčka na kuracích a hydinových jedlách. Slovo poulette je z francúzskeho slova "púpava", ktorá sa vzťahuje na mladú sliepku. Pouletová omáčka sa vyrába pridaním šalátu, nakrájanej petržlenovej vňate a citrónovej šťavy na základnú omáčku Allemande.