Existuje toľko opakovaní ryby kari, môžete stratiť zistiť, čo je najlepšie vyskúšať ako prvé. Tento tradičný recept na rybie kari je vyrobený z celej paanch phoran semien a má trochu kopu s červenými chilli. Zložky, ktoré boli použité na to, ukazujú kombináciu východných aj severných indických kulinárskych vplyvov, takže je to dobré miesto na začatie pred absolvovaním regionálnych špecialít ako Goan alebo Mangalorean fish curries. Podávajte ju na posteli z horúcej hladkej varenej ryže.
Čo budete potrebovať
- 2 libry (1 kilogram) ryby nakrájané na 1 "hrubé plátky (tento kariin chutí najlepšie s Rohu, ale môžete použiť akúkoľvek rybu s pevným bielym mäsom)
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja na varenie
- 1 polievková lyžica
- horčičné semienka
- 2 lyžice
- kmeňových semien
- 8 suchých červených chilli
- 1 lyžička paanch phoran semien (pozri recept nižšie)
- 10 až 12 listov kari
- 1 veľkú cibuľu uzemnite na pastu
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 1 lyžička cesnakovej pasty
- 2 veľké paradajky nakrájané na kocky
- 1 čajová lyžička
- Korenie kurkuma
- 1 čajová lyžička garam masala prášok
- 3 až 4 lyžice kokosového prášku
- Tamarind guľôčka s veľkosťou vlašských orechov namočená v 1/2 šálke horúcej vody
- 2 šálky horúcej vody
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Zahrejte panvicu s ťažkým dnom na stredný plameň a opečte suché červené chilli papričky, horčica a rasce, kým začnú uvoľňovať svoju arómu. Ochlaďte a rozomlejte na jemný prášok.
- Smrekujte paradajky, kurkuma, garam masala prášok , kokos a nad prášok do hladkej pasty. Nechajte stranou. Stlačte dobre nasiaknutý tamarín, aby ste odstránili celú buničinu.
- Ohrejte olej v širokej panve s ťažkým dnom a pridajte paanch phoran (viď recept tu) a kari listy. Keď sa zastaví šľahanie, pridajte cibuľovú pastu a smažte do svetlohnedej.
- Pridajte zázvor a cesnakové pasty a smažte na 3-4 minúty.
- Pridajte pastu z paradajok a korenia a smažte, kým sa olej nezačne oddeliť od masaly.
- Pridajte 2 šálky horúcej vody a tamarínovej buničiny na túto masala a dobre premiešajte.
- Priveďte omáčku na vriec a potom vriec.
- Jemne pridajte ryby do tejto omáčky a varíme, kým nie je hotové.
- Ozdobte nakrájaným koriandrom a podávajte horúce s hladkou varenou ryžou.
Tipy na varenie a náhrady zložiek
Použite koriandrové listy na obloha a stlačte niektoré limetky nejaké šťavy na vrchole dokončiť to off. Alternatívne ju podávajte cez ryžu basmati a na vrchu položte čerstvú tenkú bielu cibuľu. Ak sa zdá byť mokré, rozomlejte celé semeno alebo len použite už mleté korenie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 263 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 283,444 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 5 g |