Bafat je horúca, hubená maangalorská kari. Akonáhle vytvoríte tento základný prášok pre to, môžete ho použiť v niekoľkých rôznych jedál! Uchovávajte v suchom, suchom a vzduchotesnom balení na suchom a chladnom mieste. V ideálnom prípade by sa bafat masala nemal uchovávať dlhšie ako mesiac, pretože stráca svoju účinnosť.
Tento recept je dosť masala na varenie približne 10 kg / 22 libier mäsa / rýb. Nenechajte sa znepokojovať množstvom chiliek v receptúre, pretože väčšinou to nie je taký horúci kašmírsky chili, ktorý sa používa na farbu, ktorú dodáva!
Čo budete potrebovať
- 500 g. Kashmiri červené chilli
- 10 g. suché červené chilli
- 10 Tbsps. koriandrové semená
- 5 Tbsps.
- kmeňových semien
- 1 polievková lyžica. klinček
- 3 x 2 "kusy škorice
- 2 Tbsps. korenia
- 2 polievkové lyžice. čierne horčicové semená
- 1 1/2 lyžičky. Korenie kurkuma
Ako to urobiť
- Ohrievajte panvicu s ťažkým dnom alebo nádobu na strednom ohni. Dajte chilli (obidva druhy) na to a pečte 2 až 3 minúty, často miešajte. Uistite sa, že kuchyňa je dobre vetraná. Odstráňte z panvice.
- Teraz vložte všetky ostatné ingrediencie na panvicu spolu - okrem kurkuma prášok - a pečieme 3 až 4 minúty, často miešať. Korenie sa stane aromatickým, keď budú hotové. Odstráňte z tepla a miešajte všetky zložky dohromady vo veľkej miske.
- Trochu ich rozmiešajte v čistej, suchej mlynčeke na kávu. Každú dávku vložte do ďalšej misy, keď dokončíte brúsenie. Keď ste uzemnili veľa korenín, dobre premiešajte prášok, aby ste ho zmiešali.
- Teraz vložte do čistej, suchá nádoba / vzduchotesný kontajner a uskladnite na chladnom, suchom mieste.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 18 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 38 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |