Tento recept pochádza z kuchára knihy autorka Farina Kingsley , a je jedným z nových receptov z jej nedávno spustených kuchárskej knihy "Farina je ázijskej spíž." Ona hovorí: "Populárna technika v kantonskej kuchyni, v pare je chutný a zdravý spôsob prípravy rýb a udržuje mäso chutné a vlhké. Mám rád servírovanie tohto zjednodušeného štýlu rodiny s mletým kuracím šalátom v pohároch" (Sprievodná poznámka: v aplikácii na varenie).
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier alebo 4 (6 oz) morských lístia alebo halibutov
- 1/4 šálky
- zelená cibuľa (škorpióny) , len biele časti, jemne nakrájané na zaujatosti
- 3 lyžice koriandrových listov
- 2 lyžice repkového oleja
- ,
- omáčka:
- 2 lyžice čerstvého zázvoru, jemne nakrájané na slipy
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 3 lyžice repkového oleja
- 1 lyžicu svetla
- sójová omáčka
- 1 polievková lyžica
- tmavá sójová omáčka
- 1 čajová lyžička ustrice
- 1 čajová lyžička
- opekaným sezamovým olejom
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu
- 1/8 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
Ako to urobiť
Pokyny pre ryžu so sójovou parou:
Umieste varenie do hrnca alebo do hlbokej panvice a naplňte nádobu 2 cm vody. Voda by mala byť pod parným kotlom. Priveďte vodu na vysokú teplotu.
Zmiešajte ingrediencie omáčky v malej miske. Umiestnite rybie filety na dosku vhodnú na napaľovanie a dostatočne veľké na to, aby držali filety v jednej vrstve. Lyžicu omáčajte rovnomerne nad rybie filety.
Umiestnite dosku rýb na parnom páse, pevne zakryte a rybu nadmerne ohrejte na 7 až 10 minút na palec hrúbky rýb. Opatrne odstráňte tanier z parníka a presuňte filety na ohriaty tanier a omáčku omáčajte nad ryby.
Na podávanie zohrievajte zostávajúce 2 lyžice oleja v malej panvici, až kým nebudete fajčiť. Umiestnite zelenú cibuľu a koriandro na rybie filety a opatrne mlečte horúci olej cez ryby. Podávajte okamžite.
Ginger-soy Steamed fish recept od Farina Kingsley, opätovne vydané s povolením Aimee Bianca, YC Media.
Ďalšie recepty od Farina Kingsley :
Bravčové a zeleninové knedle
Zeleninové Chow Mein
Ďalšie recepty s parným rybám :
Video: Ako parné ryby - ryba je jemne dusená zázvorom a zelenou cibuľkou (mušle) s citrónovou šťavou, sezamovým olejom, sójovou omáčkou a rybou omáčkou na chuť. Tento recept pochádza od šéfkuchára Johna Mitzewicha
Steamed Whole Fish - tento recept od reštaurátora Leeann Chin a nachádza sa v každodennom čínskom varení: Rýchle a chutné recepty z reštaurácií Leeann Chin
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 348 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 632 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 33 g |