Kmín je niekedy zmätený rasce. Kmín je horúci podľa chuti, farby svetlejšie a semená sú väčšie ako kmene. Špecifická chuť je veľmi silná a má vôňu kvôli obsahu esenciálneho oleja.
Takže čo je kumin?
Kmín je sušené semeno bylinnej rastliny ( Cuminum cyminum ), ktoré sa podobá petržlenu. Semená sa v kuchyniach mnohých kultúr používajú ako celok, tak aj zem.
Tento príbuzný fenikel a rasca je často videný v kari, mexických jedlách a chleboch, ale aj v niektorých syroch a ako bylinka v niektorých tráviacich schnapps. Nemci nazývajú toto semeno kreuzkümmel .
Ostatné typy kumin
Čierny kmeň ( Nigella sativa ) sa často nazýva čierne cibuľové semienko alebo schwarzkümmel v nemčine a je úzko prepojený s rastlinami čeľade motýľa. Vyzerá to ako čierne sezamové semienko a často sa nachádza na vrchole fladenbrot - typ rovného chleba, ktorý sa predáva po celom Nemecku na tureckých trhoch.
Iný čierny kmín, Bunium persicum , sa používa v stredovýchodných a indických jedlách. Je v tvare polmesiaca, tmavo hnedá a je v rovnakej rodine ako kmín a rasca.
Obe čierne kmínové semená majú liečivé vlastnosti, ktoré sa im pripisujú a väčšina korenín v skupine kôpru / feniklu / rasce sa považuje za tráviacu pomôcku vo folklóre.
Ako sa rozráľa cesta?
Semená z rastliny Carum carvi sú známe ako kümmel v nemčine.
Sú v tvare polmesiaca, dlhé a majú päť bledých hrebeňov.
Caraway je bežnejší v nemeckej kuchyni, ktorá sa radí a je zvyčajne používaná celá, nie mletá. Má chuť a vôňu podobnú anízu, ktorá je obľúbená v chleboch, najmä ražných chlebov, syrov, kapusty a koreňovej zeleniny. Ale rasca sa nachádza aj v dezertoch, likéroch a ako zložka kozmetických výrobkov, ľudovej medicíny a osviežovača dychu.