Grilovaná zelenina je vždy obľúbená, ale jarná zelenina skutočne odštartuje grilovanie a grilovanie. Tieto jemné a chutné vegetariány sa rýchlo marinujú v zmesi octu z červeného vína a rýchlo sa varia na grile. Táto miska je dokonalým príkladom, ale je dostatočne chutná pre vegetariánov alebo vegánov v skupine.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok špargle (asi 1 1/2 libier / 680 g)
- 2 celé
- artičoky
- 2 veľké cukety
- 1 zväzok malých dúhových mrkvy (celkovo 6 - 7)
- 4-6 veľké jarné cibuľky
- 1 citrón (nakrájame na polovicu so semenami odstránenými)
- Pre marinádu:
- 1/4 šálky / 60 ml octu červeného vína
- 3 lyžice / 45 ml olivového oleja
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 čajová lyžička / 5 ml soli
- 1 čajová lyžička5 / ml sušeného oregana
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml čierneho korenia
Ako to urobiť
1. Odstrihnite spodné diely z chvostovej špargle tak, aby mali dĺžku približne 4 ½ "až 5 palcov. Umyte ju v studenej vode, osušte ju papierovými uterákmi a odložte. Odstráňte všetky stopky a zeleninu z mrkvy a dôkladne umyte. Osušte a odložte. Umyte jarnú cibuľu, osušte, ozdobte topánky asi 1/4 "a odrežte približne 1/2" od spodku (zelené časti). Urobte to isté s cukornatou, s výnimkou rezu na diagonálne pásy (asi 3-3 1/2 "dlhé a 1/2" silné).
Umiestnite všetky vegetariány do plastového vrecka, ktoré je možné znovu uzatvoriť.
2. Zmiešajte ingrediencie marinády v malej miske. Šľahanie kombinovať a ochutnať obsah soli. Upravte podľa svojich predstáv. Odstráňte 1 1/2 polievkových lyžíc / 23 ml marinády a umiestnite ich do ďalšej misy. Toto sa použije pre artičok. Pridajte zvyšnú marinandu do zeleniny v taške. Pečte a opatrne presuňte zeleninu okolo, aby ste rovnomerne pokrývali marinádou. Do chladničky umiestnite 20-30 minút.
3. Zatiaľ čo zelenina marinuje. Pridajte 4-5 šálok vody na varenie do stredného hrnca. Odrežte špicaté špičky od artičokov a akýchkoľvek špicatých listov po obvode. Nakrájajte na polovicu a pomocou malej lyžice opatrne odškubnite nejaké fuzzy kúsky na vnútornej strane artičoka. Akonáhle sa voda dostane do varu, položte artičoky do hrnca. Privarujte len 5 minút. Okamžite vyberte a vložte na čistý uterák alebo niekoľko vrstiev papierových uterákov. Pomocou klieští ich opatrne otáčajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu medzi vrstvami. Nechajte vychladnúť počas 10 minút. Ak je použitá mrkva veľká, použite rovnakú metódu predparovania. Nechajte ich vychladnúť a štetcom s marinádou. Uistite sa, že ste to nastavili tým, že si vyhradíte viac marinády.
4. Predhrievajte gril pre stredne vysoké teploty. Keď gril dosiahne správnu teplotu varenia, rošt rošt rošt pomocou veľkého páru klieští, skladané papierové uteráky a olej. Dajte papierový uterák do oleja a niekoľkokrát otrite grilované mriežky, aby ste vytvorili nelepivý povrch na varenie.
5. Kartáč vyhradenú marinádu na rezanú stranu artyčoka a umiestnite ich na stranu s grilom.
Zvyšnú zeleninu pridajte do grilu a varte celkom 8-10 minút a opatrne sa otočí 1-2 krát počas procesu varenia.
6. Akonáhle sa varenie, zelenina by mala byť jemná, ale nie príliš húževnatá. Umiestnite na tanieriku, mrknite čerstvou citrónovou šťavou a okamžite podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 217 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 69 mg |
| sodík | 524 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 8 g |