Pistácie Marzipan má žiarivú zelenú farbu a odvážnu chuť. Čerstvo vyrobený pistáciový marcipán je prasknutý piškótovou príchuťou a vytvára nádherné plnenie, keď sa ponorí do čokolády. Je to tiež dobré v pečiva, receptov na koláče a ďalších receptov, kde sa tradične používa mandľový marcipán.
Tento recept, rovnako ako mnohé tradičné marcipánové recepty, si vyžaduje surové vaječné biele. Ak je jedenie starých vajíčok, odporúčam vám namiesto toho nahradiť kvapalné pasterizované vaječné bielky alebo rekonštituované práškové vaječné biele.
Čo budete potrebovať
- 10 oz pistácie (škrupiny, najlepšie surové)
- 1 3/4 šálky práškového cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli (ak používate syrové alebo nesolnené pistácie)
- 1 vaječný biely (ľahko porazený)
- Voliteľné: zelené sfarbenie potravín
- 12 uncí čokoládové cukrovinky
Ako to urobiť
1. Surové pistácie vám poskytnú najživšiu zelenú farbu, preto ich použite, ak ich nájdete. Môžu byť ťažké sledovať, ale môžete použiť opekané pistácie, ak je to, čo je k dispozícii. Bez ohľadu na typ, ktorý si vyberiete, začnite umiestnením pistácií do misy kuchynského robota a pulzujte ich, až kým nebudú jemne pomleté. Odstráňte niekoľko polievkových lyžíc zemiakových orechov, ktoré neskôr použite ako dekoráciu.
2. Pridajte práškový cukor a ak sú vaše pistácie nesladené, pridajte soľ. Procesujte, kým nie je všetko veľmi jemný prášok.
3. Pridajte štvrtinu surového vajíčka a impulzujte procesor, kým sa úplne nezapracuje. Pridajte o niečo viac vajíčka a opäť pulzujte. Pridajte vaječné biele, trochu naraz, až kým sa marcipán nehne v kuchyni okolo kuchynského robota. Mal by mať štruktúru podobnú Play-Doh. Možno nebudete musieť používať celú bielkovú bielu, a tak sa pomaly pridávajte do bielej farby, aby ste neskončili marcipánom, ktorý je príliš lepkavý.
4. Ak chcete zvýšiť zelenú farbu vášho marcipánu, pridajte kvapku alebo dve zelené farbivá potravín a mieste ich dovtedy, kým nebude farba rovnomerná.
5. Odstráňte malé marcipánové guľôčky a prevalujte ich medzi dlaňami, až kým nie sú okrúhle, a potom ich umiestnite na plech, ktorý je vyložený fóliou alebo voskovaným papierom. Chladíme ich 10 minút.
6. Zatiaľ čo guľôčky s pistáciovým marcipánom ochladzujú, roztopte čokoládový alebo cukrovinkový povlak v mikrovlnnej rúre, až kým nebude hladká alebo tekutá.
7. Použite vidličky alebo namáčacie nástroje na namáčanie marcipánovej gule do roztavenej čokolády a potom umiestnite namáčaný cukrík späť na plech na pečenie. Zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá, posypte ju hornou časťou vyhradených sekaných matiek. Opakujte, kým sa všetky guľôčky s pistáciovým marcipánom nezomrú.
8. Chladnička na 10 minút na nastavenie čokolády, potom je váš Pistácie Marcipán pripravený k jedlu! Uchovávajte cukrovinky vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov svätého Patrika
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 123 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 4 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |