Toto je pôvodný korenistý recept Buffalo kuracie krídla z kotevného baru v Buffale v NY. Teplo môžete upraviť pridaním viac alebo menej kajen a Tabasco.
Existuje veľa receptov kuracieho krídla Buffalo, ale ak chcete ochutnať "skutočnú" vec, skúste to vyskúšať. Kuracie krídla sú v pôvodnom receptore hlboké, ale horúca pec funguje dobre pre domácu verziu.
Čo budete potrebovať
- 36 kusov kuracieho krídla (jedno krídlo tvorí 2 kusy, "plochý" a "bubon")
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 lyžička soli
- 1 šálka všestrannej múky
- 1 1/2 lyžice bieleho octu
- 1/4 lyžičky kajenskej korenie
- 1/8 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky
- worcesterská omáčka
- 1 čajová lyžička
- Tabasco omáčka
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 6 polievkových lyžíc Louisiana horúca omáčka (Frank je značka používaná v Buffale)
- 6 lyžíc nesoleného masla (alebo margarínu)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 425 F.
- Ak je to potrebné, nakrájajte celé krídla na dva kusy. V miske posúvajte krídla olejom a soľou. Vložte do veľkej plastovej nákupnej tašky a pridajte múku. Pretrepte rovnomerne. Odstráňte krídla z vrecka, pretrepte nadbytočnú múku a rovnomerne rozložte na naolejovanú dosku na pečenie s fóliou. Nepoužívajte dav.
- Pečieme asi 20 minút, otočte krídlami a varíme ďalších 20 minút, alebo kým sa krídla nerozptyľujú a nečesajú.
- Zatiaľ čo krídla pečú, zmiešajte všetky ingrediencie omáčky na panvici a pridajte k mrazu pri nízkych teplotách, zatiaľ čo občas premiešajte a potom vypnite.
- Po varení krídel prejdite na veľkú miešaciu misku. Nalejte omáčku nad horúce krídla a hodte lyžičkou alebo špachtľou na úplné pokrytie.
Tie sú vždy podávané s tymianami a modrým syrovým obväzom na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 7340 |
| Celkový obsah tuku | 436 g |
| Nasýtený tuk | 125 g |
| Nenasýtený tuk | 174 g |
| cholesterol | 2,541 mg |
| sodík | 3,004 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 789 g |