Tento recept Green Gazpacho pochádza z knihy Ottolenghiho, Plenty. Ako hovorí v knihe, existuje milión receptov na gazpacho, o ktorom hovorí, že je jeho obľúbenou studenou polievkou . Táto zelená variácia je voľne založená na tararáte, studenom jogurte a uhorkovej polievke z Balkánu. Bezplatný mixér funguje najlepšie, ale môže byť použitý aj mixér.
Ako môžete vidieť z inštrukcií, toto je najjednoduchšie polievky na výrobu. Môžu existovať veľa prísad, ktoré sú jednoduché a vyžadujú veľmi malú prípravu. Rozhodne stojí za to. Vynikajúca polievka a dokonalé v horúcom letnom dni.
Čo budete potrebovať
- 2 zelerové tyčinky (vrátane listov)
- 2 malé zelené papriky (odsunuté)
- 6 mini okurek (celkom 12 oz / 350 g, olúpané)
- 3 plátky stale bieleho chleba (celkom 4 1/4 oz / 120 g, odstránené kôry)
- 1 čerstvé zelené chilli (alebo menej, ak nechcete, aby bolo príliš horúce)
- 4 cesnakové kebabky
- 1 lyžica cukru
- 5 1/4 oz / 150g vlašských orechov (ľahko opečené)
- 7 oz / 200g detský špenát
- 1 oz / 25 g listov bazalky
- 1/3 oz / 10g petržlenu
- 4 lyžice sherry octu
- 1/2 šálky / 110 ml olivového oleja
- 1 1/3 oz / 40 g gréckeho jogurtu
- asi 2 šálky / 450 ml vody
- 8 3/4 oz / 250 g kocky ľadu
- 2 lyžičky soli
- Dash white pepper
- Pre Croutons:
- Dash soľ
- 1/2 šálky / 110 ml olivového oleja
- 2 hrubé plátky
- chrumkavý chlieb (celkom 5 1/4 oz / 150 g)
Ako to urobiť
- Spustite misku tým, že urobíte krutóny. Predhrievajte rúru na teplotu 375 ° F / 190 ° C / plynový štítok 5. Rozstrihnite chlieb na 1 "/ 2cm kocky a premiešajte ich olejom a trochou soli. Roztierajte na plech a pečte asi 10 minút, alebo až kým sa krutóny nezmáčknú zlaté a ostré, odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Zhruba nakrájame zeler, papriky, uhorky, chlieb, chilli a cesnak. Vložte do mixéra a pridajte cukor, vlašské orechy, špenát, bazalku, petržlen, ocot, olej, jogurt, väčšinu vody, polovicu kociek ľadu, soľ a biely korenie.
- Zmáčajte polievku, až kým nebude hladká. Pridajte viac vody, ak je to potrebné, aby ste získali vašu preferovanú konzistenciu. Ochutnajte polievku a upravte korenie.
- Nakoniec pridajte zostávajúci ľad a pulz raz alebo dvakrát, len aby ste trochu rozdrviť.
- Podávame naraz, s krutónmi.
O spoločnosti Yottam Ottolenghi
Ottolenghi je považovaný za jedného z najlepších moderných britských kuchárov. Jeho prístup k jedlu je založený hlavne na čerstvých, sezónnych prísadách a veľa vplyvu pochádza z jeho rodného Izraela a iných stredovýchodných kuchýň. On určite vzal Spojené kráľovstvo búrkou, keď sa prvýkrát objavil ako vážny šéfkuchár a pokračoval tak urobiť po nejaký dlhý čas. Jeho recepty sú dobre skúmané a pracujú veľmi dobre. Ste zaručený úspech.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 688 |
| Celkový obsah tuku | 54 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 29 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,068 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 13 g |