Existuje dôvod, prečo jahody a rebarbory sú tak spoločné spárované dohromady. Pre začiatok, obaja prichádzajú do sezóny v rovnakom čase, čo je klasická chuť jari a začiatkom leta. Rebarbora je zubatý tang je perfektným doplnkom k voňavé sladkosti bzučiacich, zrelých jahôd.
Rebarbora je najčastejšie ošetrená ako kyslé "ovocie" a osladené v jedlách, ako je tento kompót, ako aj koláče, ale v skutočnosti sú to listy zeleniny. Zelené časti listov sú toxické, a preto nikdy neuvidíte stopky rebarbory na predaj s priloženými listami. Keď sú zrelé, stonky sa ružovo sfarbujú, aj keď sú jedlé aj v zelenom stave, s rovnakou chuťou.
Kompot je trochu ako lenivý džem . Stačí len uvariť rebarboru a jahody s určitým cukrom, až kým sa nerozpadnú, čím sa vytvorí mäkká a ľahká lyžička. Je to báječné na zmrzlinu, librové koláče , alebo dokonca s niektorými čerstvými jahodami a šľahačkou.
Tento recept sa dá ľahko zdvojnásobiť.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libry rebrami listov rebarbory
- 2 šálky jahôd (umyté a
- lúpané )
- 3/4 až 1 1/4 šálky cukru (pozri poznámku v návode)
Ako to urobiť
- Umyte a trup jahody, potom ich nakrájajte na polovicu, alebo v štvrtiach, ak sú veľké.
- Nakrájajte stopky rebarbory . Nakoniec hľadáte 2 šálky nakrájaných jahôd a rebarbory.
- V strednom hrnci kombinujte jahody a rebarboru na nízkej teplote. Pridajte ¾ šálky cukru. Nepretržite premiešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- Pokračujte vo varení a často sa miešajte, kým sa kúsky rebarbory nerozpadnú. Keď je kompot tak silný ako jablko, vypnite teplo.
- Chuť a pridajte ďalší cukor, ak si želáte viac sladkosti. Udržujte však ľahkú ruku s cukrom; príliš veľa sladkostí spôsobí rozlišujúcu chuť rebarbory. Ak pridáte ďalší cukor, zahrejte horúci vzduch na nízku hodnotu a miešajte neustále, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Naplňte čisté konzervované poháre kompótom jahoda-rebarbora a nechajte pol palca nad hlavou. Nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept.
- Klepnite na spodnú časť každej nádoby jemne, ale pevne na dlani, aby ste usadili kompotu a uvoľnili všetky vzduchové bubliny alebo spustili čistú špachtľu alebo čučoriedku okolo vnútorného okraja nádoby, aby sa uvoľnil akýkoľvek zachytávaný vzduch.
- Zaskrutkujte viečka konzervy. Postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 10 minút. (Upravte čas, ak máte konzerváciu vo vysokej nadmorskej výške .)
variácie:
Použitie medu namiesto cukru: Vyberte jemný, jemne zafarbený med ako je oranžový kvet alebo ďatelina . Použite 1/3 menej medu ako požadovaný cukor v receptúre.
Pridajte čerstvý alebo kryštalizovaný zázvor: zázvor sa nádherne spája s rebarborom. Pridajte 1-2 lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru alebo 1 lyžicu jemne nasekaného kryštalizovaného (kandizovaného) zázvoru do receptúry.
Otočte kompót do jahodového rebarbora Sorbet: Chlade kompotu v chladničke cez noc (8 - 12 hodín), alebo až 24 hodín. Proces v zmrzlinovom stroji podľa pokynov výrobcu.