Labneh alebo labna je mäkký syr v libanonskom štýle. Je to jedno z najjednoduchších (pravdepodobne najjednoduchšie) syrov, ktoré sa dajú robiť doma. Voliteľné bylinky pridávajú chuť a farbu.
Labneh má konzistenciu ako smotanový syr, ale menej kalórií a mierne tangierovú chuť. Formovaná do guľôčok a pokrytá olivovým olejom (tradičný spôsob skladovania tohto syra), labneh bude držať v chladničke až 2 mesiace.
vybavenie:
- cedidlo
- Veľká misa
- Klobúk na sýr, mušelínové vrecúško alebo papierové kávové filtre
- 1 číra pinta (500 ml) sklenená nádoba s vekom
Čo budete potrebovať
- 1 kvartér / 1 liter jogurtu
- Soľ na chuť
- Voliteľné: čierne korenie podľa vkusu
- Voliteľné: 1 lyžica mletého čerstvého
- tymianu , mäty, petržlenu alebo pažítky
- Voliteľné: 1 pint / 500 ml
- extra panenský olivový olej
Ako to urobiť
- Umiestnite mlynček na veľkú misku. Linkujte šálku s tkaninou na fazuľa, mušelínovým vreckom alebo papierovými filtrami na kávu. Lyžica v jogurte.
- Nechajte jogurt odčerpávať 24 hodín, ochladzujte na miernu chuť alebo pri izbovej teplote pre tangier labneh.
- Tekutina, ktorá sa oddelí do misy, je srvátka. Môžete ju použiť na naštartovanie laktóza-fermentovaných nálevy, najmä ak chcete znížiť alebo odstrániť množstvo soli v nich. Srvátka uchováva v chladničke až mesiac.
- Zmiešajte soľ, korenie a bylinky (ak ich používate) do jogurtu.
- Vložte misku tak, ako je do nádob alebo nádob a uložte ju do chladničky až na 1 týždeň. Pri dlhšom skladovaní použite nižšie uvedenú tradičnú metódu zachovanú olejom.
- Ľahko pokryte ruky olivovým olejom. Nakrájajte mizernú lyžicu labneh a jemne ju utvorte do gule. Labne bude mäkké, ale stále by ste mali byť schopní to tvarovať do gule, ktorá drží spolu.
- Pracovné guličky opatrne vložte do čistých, suchých sklenených pohárov. Nalejte extra panenský olivový olej cez labneh. Na ozdobu a extra chuť, môžete tuku v niekoľkých kvetov čerstvých bylín, ako pridáte labneh a olej.
- Ľahko poklepajte na nádoby na boku, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. Obalte a uchovávajte v chladničke až 2 mesiace.
Vychutnajte si svoj labneh ako roztieranie na výdatný chlieb alebo krekry. Zvyškový olej robí vynikajúcu omáčku na chlieb, najmä ak ste do nádob pridali čerstvé bylinky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 262 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 26 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |