Zavolajte to Omelet (USA) alebo Omelette (skutočne francúzsky a britský), to isté platí, že to je jedlo, ktoré môže robiť najvhodnejšie kuchári plakať. Prečo? Prečo je tajomstvo, pretože vážne, to nie je tak ťažké. Postupujte podľa tohto klasického francúzskeho Omeletového receptu so všetkými jeho pokynmi a tipy, aby ste zistili prečo.
Tento základný francúzsky omletý recept je ľahká verzia klasickej kaviarne a pomocou niekoľkých jednoduchých trikov môžete zvládnuť techniku tvorby všestrannej omelety a prispôsobiť ju svojou obľúbenou náplňou buď na raňajky, obed alebo večeru.
Klasická francúzska výplň je tradičným syrovým a bylinkovým náplňou, alebo si môžete vytvoriť kreatívnu sekanú šunku a praženú zeleninu a ľubovoľný počet ďalších kombinácií zdravého jedla.
Perfektná omeleta nesmie byť prepečená; vajíčko by malo byť sotva nastavené, aby sa omeleta mierne trekla po trepaní. Nemal by byť však taký jemný, že je slizký. Je to práve táto potreba mať omeletu tak, aby zasiahla do najcitlivejšieho kuchára.
Kuchárska poznámka : Ako skvelý kuchár Julia Child , kedysi si všimol, prečítajte si celý recept pred prvou omeletu. Recepty vajec sa pohybujú veľmi rýchlo a nie je čas na konzultáciu s receptom, keď ste začali proces.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja (ľahké)
- 1 lyžicu masla (studené, jemne nakrájané a potom zmrazené)
- 3 veľké vajcia (čerstvý voľný výbeh)
- Dash morskej soli
- Pomlčka čierneho korenia (čerstvo mletá)
- 2 lyžice syra Gruyere (drvené)
- 2 čajové lyžičky pažítky (čerstvé, jemne nakrájané)
Ako to urobiť
Pridajte olivový olej na panvicu a ohrejte ho na stredne vysokú teplotu - olej neprehrievajte, ak je príliš horúci, vajíčko sa umiestni hneď po jeho zasiahnutí do panvice a potom bude príliš tvrdý.
Zmiešajte vajcia, až kým nie sú spenené - v tejto fáze receptu je dôležité, aby ste do pečiva neaplikovali soľ alebo korenie. Do vajíčok premiešajte polovicu studeného masla. Pridajte zostávajúce maslo na panvicu a otočte ju olejom, až kým sa neroztopí a nestane sa zamračené a bublina.
Nalejte vajcia do horúcej panvici a variť, rýchlo presuňte vidličku cez vajcia do malých kruhov a cikcakov, kým vajíčka nie sú približne 80% varené. Vyhladzujte horný povrch vajec so zadnou časťou veľkej lyžice alebo malou odsadenou stierkou.
Sezóna vajec so slanou a korením podľa chuti. Nakrájajte nakrájaný syr a nakrájané bylinky na vajciach a zakryte viečkom. Vypnite teplo a nechajte omeletu pokračovať v varení počas 2 až 3 minút, v závislosti od toho, ako pevne chcete vajíčka.
Trochu nakláňajte panvicu na stranu a pomocou gumovej špachtle starostlivo uvoľnite omeletu z panvice a na ohrievanú servírovú dosku . Jemne odoberte omeletu do tradičného tvaru rúrky. Podávajte čerstvý zelený šalát ľahko obliečený francúzskym obväzom.
Tento základný francúzsky omletý recept robí 1 porciu.
Aktualizoval / a Elaine Lemm
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 758 |
| Celkový obsah tuku | 67 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 34 g |
| cholesterol | 953 mg |
| sodík | 622 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 36 g |