Správny spôsob pripravenosti na konzervovanie
Pri konzervovaní ovocia alebo zeleniny metódami konzervovania vody je dôležité, aby ste sterilizovali sklenené poháre v akejkoľvek situácii, kedy konzervácia receptov vyžaduje menej ako 10 minút času spracovania vo vriacej vode. Ak metóda konzervovania vody vyžaduje viac ako 10 minút času spracovania vo vriacej vode, odborníci tvrdia, že to úplne sterilizuje poháre bez potreby skoršej sterilizácie.
Nie je ani potrebné sterilizovať nádoby, ktoré sa budú používať v tlakovom plechovke. Táto metóda tiež používa veľmi vysoké teplo, ktoré sterilizuje sklenené poháre, čo znemožňuje predsterilizáciu.
Uvedomte si, že toto je jediná oficiálne uznávaná metóda sterilizácie sklenených pohárov. Môžete sa stretnúť s dezinformáciami, ktoré hovoria, že môžete sterilizovať poháre v umývačke alebo v rúre, ale ani jedna z týchto metód nie je USDA považovaná za bezpečnú.
Čo potrebuješ
Ak máte súpravu pre domáce konzervy , nádoba na konzervovanie vriacej vody sa môže použiť na sterilizáciu nádob. Ak nemáte sadu domácej konzervy, budete potrebovať niekoľko položiek na dokončenie sterilizačného procesu vrátane:
- Sklenené konzervované poháre
- Varenie na varenie alebo veľký hrniec so stojanom
- Závesné alebo kuchynské kliešte
Konzervovacie nádoby by mali byť vyrobené z tvrdeného skla s dvojdielnym vákuovým uzáverom (kovové skrutkové pásy a ploché kovové veko s gumovou podšívkou). Ak používate veľký hrniec, musí byť najmenej o dva palce vyššie ako nádoby a mal by byť vybavený stojanom a vekom.
Prispôsobenie nadmorskej výške
Ponorné sklenené nádoby vo vriacej vode sú štandardnou metódou sterilizácie, ale nadmorská výška ovplyvňuje teplotu, pri ktorej voda vrie. Vyššie nadmorské výšky znižujú teplotu varu vody. Z tohto dôvodu budete musieť upraviť čas, keď sklenené poháre strávia vo vriacej vode, ak žijete vo vyššej nadmorskej výške.
Základná doba varu je 10 minút, ale na každých 1000 stôp musíte pridať ďalšiu minútu varu. zvýšenie elevácie:
- Úroveň mora do 1000 stôp: 10 minút
- 1 000 až 2 000 stôp: 11 minút
- 2 000 až 3 000 stôp: 12 minút
- 3 000 až 4 000 stôp. 13 minút
- 4 000 až 5 000 stôp: 14 minút
- 5000 až 6000 stôp: 15 minút
- 6 000 až 7 000 stôp: 16 minút
Ako sterilizovať sklenené poháre
Akonáhle máte všetky svoje zariadenia na mieste, skutočne sterilizácia by mala trvať asi 25 minút alebo tak.
Prázdne nádoby položte pravou stranou do vriacej nádoby na vodu alebo do veľkého hrnca. Môžete použiť rovnaký hrniec na varenie vodného kúpeľa, keď naplníte poháre s jedlom, aby sa zachovali.
Kompletne zakryjte poháre horúcou (ale nie vriacou) vodou - voda by mala byť jeden palec nad vrcholom pohárov.
Priveďte vodu na vysokú teplotu.
Akonáhle sa voda dostane do úplného varu, začnite načasovanie. Variajte nádoby podľa vyššie uvedeného času pre nadmorskú výšku. Na úrovni mora, napríklad, varíme poháre aspoň 10 minút.
Vypnite teplo. Ak nie ste celkom pripravený na prípravu receptúry, môžete ho nechať v horúcej vode až do jednej hodiny.
Odstráňte nádoby pomocou zdvíhadiel alebo kliešťov, vypustite dobre a odložte ich na suchý povrch.
Upozornenie: Sterilizácia vašich pohárov bude zbytočná, ak okolie nie je úplne čisté. Vaše čisté poháre môžu ľahko vyzdvihnúť baktérie z okolitých oblastí, ktoré sú kontaminované. Ak nastavujete poháre na utierky na umývanie, uistite sa, že sú čerstvé a čisté. Ak je to možné, môžete ihneď po dokončení sterilizácie pohárov pokračovať. Ak budete čakať viac ako jednu hodinu, mali by ste sklenenú nádobu pred začatím receptu konzervovať.
Čistenie viečok a krúžkov
Je dôležité, aby sa kovové plechové konzoly alebo ich krúžky nevareli. Nadmerné teplo vriacej vody môže poškodiť gumové tesniace krúžky na viečkach, čo môže viesť k poškodeniu tesnenia a znečisteniu obsahu nádoby. Namiesto toho väčšina odborníkov naznačuje, že jednoducho umiestnite konzervované viečka a krúžky do vody, ktorá sa vaří, ale nie 10 minút na varenie na dôkladné vyčistenie.
Môžete použiť rovnakú vodu, ktorá bola použitá na varenie pohárov, akonáhle sa mierne ochladí.
Vždy dodržiavajte odporúčania výrobcu. Niektorí môžu konkrétne požadovať rôzne spôsoby manipulácie s viečkami a krúžkami.