Najlepšie citrónový olivový olej sa vyrába tak, že sa do olív pridáva citrón, keď sa olivy lisujú za studena na ich olej. Vedzte, že nič, čo robí doma, bude celkom vyhovovať tejto norme, ale väčšina komerčných olivových olejov naplnených citrónom nie je vyrobená týmto spôsobom a namiesto toho sa vyrába viac-menej tak, ako je opísané nižšie, s jemným teplom a namáčaním ,
Olivový olej naplnený citrónovou hmotou je zrejme báječný na použitie v šalátovom dresingu, ale je tiež pekné mať na ruke jednoducho mrznúť nad grilovanou zeleninou, kuracím mäsom alebo rybou. Nie je to taktiež zlé, keď ste sa pokúšali o čerstvé kozie syry alebo dokonca používať na rovnomernom mliečnom jogurte alebo citrónovom sorbete .
Neviete o olivovom oleji veľa na začiatku? Predtým, než začnete, môžete sa pozrieť na všetko o olivovom oleji .
Čo budete potrebovať
- 1 veľké
- citrón
- 1 šálka olivového oleja
Ako to urobiť
- Vyčistite citrón čistý (vážne, používajte mydlo a vyčistite ho, kôra môže upútať pozornosť a pretože používate iba ten vonkajší kôň, chcete úplne čistú) a dôkladne ju osušte.
- Na odstránenie kôry z citróna pomocou dlhých prúžkov použite veľmi ostrý narezávací nôž alebo odšťavovač. Na rozdiel od väčšiny požiadaviek na chuť, chcete veľké prúžky, nie malé rošty. Kôra je len žiarivo žltá časť kôry, nie horká biela kosť bezprostredne pod ňou. Čokoľvek robíte, ponechajte drieku za sebou, otočí sa oleja; ak sa kôra pridržiava kúsky drievka, použite ostrý nôž na to, aby ste ho opatrne odrezali.
- Vložte citrónovú kôru a olivový olej do malej panvice a zohrejte ju na strednú teplotu. Nedovoľte, aby olej narábal, alebo vytvorte bubliny, dokonca aj malé, pozdĺž strany panvice. Udržujte olej teplý asi 10 minút. Vyberte panvicu z tepla a nechajte olej ochladiť na izbovú teplotu, kým sa nechá klesnúť chuť.
- Odstráňte citrónovú kôru z oleja: buď ju nalejte cez sito alebo jednoducho použite kliešte alebo vidličku na zdvíhanie kôry z oleja a nechajte prebytočný olej odkvapkať späť do panvice. Preneste teraz naplnený olej s citrónom do čistej nádoby alebo iného typu tesniaceho obalu. Olej uchovávajte na chladnom, tmavom mieste.
Olivový olej naplnený citrónom sa uchováva, zapečatený as minimálnou expozíciou svetla niekoľko týždňov.
Poznámka: Môžete byť v pokušení nechať citrónovú kôru v oleji, ale olej bude trvať dlhšie, ak ju odstránite, a navyše, akonáhle olej ochladí, nebude to trvať viac chuť z chuti.
variácie:
Môžete určite naplniť olivový olej inými vecami a metóda je rovnaká.
- Olivový olej naplnený cesnakom - použite 3 celé strúhané cesnakové strúčiky ( musíte odstrániť strúčiky cesnaku, keď sa olej ochladí, nie je bezpečné nechať cesnak v oleji)
- Olivový olej naplnený pomarančom - vypnite citrónovú kôru pre oranžovú kôru
- Olivový olej naplnený rozmarínom v chumáči rozmarínu; tento vyzerá pekne a je ideálny na darovanie
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 123 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |