Stews alebo condos, ako sa nazývajú v španielčine, sú typické hlavné jedlá v Španielsku, najmä v strednom a severnom regióne Španielska. Tento byt madrileño je pomenovaný pre provinciu Madrid, odkiaľ pochádza. Stews, ako je tento, majú veľa chutí a zahŕňajú mäso, klobása a garbanzo fazuľa.
Uistite sa, že máte dostatok času na nasiaknutie garbanzo fazule cez noc a guláš na guláš, kým nebude mäso mäso. Toto jedlo je dva spôsoby - polievka a hlavné jedlo .
Pretože je to jedna z najtradičnejších regionálnych pokrmov v Madride, jedia 15. mája na sviatok svätého Isidora (" San Isidro " je patrónom Madridu). Získajte viac informácií v májových festivale v Španielsku.
Čo budete potrebovať
- 1 šunka kosti
- 1 čerstvá prasacia noha, nakrájajte na polovicu
- 1 lb hovädzieho mäsa
- 1/4 lb slaniny, v jednom kuse (ak nie je k dispozícii, vyberte hrubo nakrájané)
- 1/4 lb čerstvého šunkového mäsa
- 1/2 kurča
- 2 c. (1 lb.) suchý
- garbanzo fazuľa
- 1 mrkva, nakrájame na tri kúsky
- 1 malý
- okrúhlicu , nakrájajte na polovicu
- 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná v štvrtiach
- 6 až 8 zemiakov, lúpané
- 1 veľké
- savoy kapusta alebo švajčiarsky chard
- 1 chorizo klobása
- 1 1/2 c. anjelové vlasové cestoviny
- 1
- krvná klobása "Morcilla" (
- čierny puding )
Ako to urobiť
- Namočte garbanzo fazuľa do veľkého hrnca studenej vody na 12 hodín. (Garbanzo fazuľa je oveľa ťažšie ako iné druhy fazule, ako sú pintos.) Uistite sa, že voda pokrýva garbanzo fazuľa úplne tak, aby zmäkčovala.
- Vo veľkom hrnci s 13 šálkami vody položte hovädzie mäso, šunku, prasaciu nohu, slaninu a šunku. Priveďte vodu do varu a odstráňte všetok tuk atď. Zhora. Pridajte polovicu kuracieho mäsa, garbanzo fazuľa, mrkvu, okurku a cibuľu. Nasypte 2 a 2 hodiny.
- Odlúpnite a umyte zemiaky. Nakrájajte na polovicu a pridajte do hrnca po dvoch hodinách. Pridajte soľ podľa chuti. Skontrolujte nádobu často a pridajte ďalšiu vodu, ak sa príliš veľa vyparí.
- Nakrájajte kapustu na ôsmykrát. Odstráňte z hrnca 2 šálky bujónu a vložte do veľkej zásoby. Vložte kapustu do hrnca s 2 šálky vývaru a 2 šálky vody a varte s klobásami, kým kapusta nie je mäkká.
- Vezmite toľko zásob z hrnca mäsa, ako budete potrebovať a zmiešajte s rovnakým množstvom zásob z kapusty. Priviesť do varu. Rozbiť anjel vlasy cestoviny kúsky v štvrtiach. Pridajte cestoviny do hrnca a varte do al dente .
- Tento lahodný kakao madrilene sa podáva z dvoch jedál. Podávajte cestoviny s vývarom v miskách na polievky ako prvý kurz.
- V hlbokej otvorenej servírovacej miske zariaďte na jednej strane garbanzo fazuľa (dobre odvodnená), potom na druhej strane miesto hovädzie mäso, kapusta a párky nakrájané na polovicu.
- Nechajte každého mixovať zložky a vychutnať si to!
Tento recept madrilene guláš šesť porcií rezancovej polievky a potom šesť porcií mäsa a garbanzo fazuľa.