Veľkonočné chleby z Nemecka a Rakúska

Veľkonočný chlieb je symbolom prelomenia pôstneho pôstu na veľkonočný deň. Existuje veľa druhov veľkonočného chleba, bohatých, kvasnicových cesta s pečenými vajcami, hrozienkami a cukrom. Zdá sa, že každé mesto má svoju špecialitu, ale sú navzájom veľmi podobné, biela múka, citronát, hrozienka, bledé mandle a citrón alebo vanilka.

• 01 z 07

  Veľkonočný chlieb

  Najbežnejší veľkonočný chlieb je naplnený hrozienkami, orechmi a citrónom a posypaný "Hagelzucker" alebo "Perlzuker" (malé, tvrdé cukrové agregáty, ktoré sa podobajú na mrazené krupobitie). Vyskúšajte tento recept, ktorý používa múku s nízkym obsahom bielkovín, ako je napríklad múčka z múky (alebo múka predávaná v južnom USA), aby bola podobná koláčom a plnená citrónovou kôrou, ryžami a mandľami.

• 02 z 07

  Poschweck

  Poschweck je veľkonočný chlieb z Aachenu a jeho okolie, ktoré bolo od stredoveku pečené. Okrem obvyklých prísad sa maslo a kandis alebo cukorné kocky miesia do cesta pred pečením. Poschweck nebol vždy niečo, čo mali pekári v meste pečené. Vedúci mesta ich prinútili pečať tento chlieb a dať ho svojim zákazníkom zadarmo. Snažili sa zastaviť tento preukaz niekoľkokrát v rokoch 1750, 1795 a 1846. Tieto štrajky pekárov viedli k nepokojom z obyvateľov mesta a zakaždým prinútili pekári pokračovať v pečení "Freibrotu". Napokon v roku 1888 mali pekári možnosť prestať rozdávať chlieb, ktorý sa teraz predáva lokálne.

• 03 z 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf v Severnom Porýní-Vestfálsku bol členom Hanseatickej ligy v stredoveku. V týždni pred Veľkou nocou sa pečie špeciálny " Mischbrot ", chlieb vyrobený z pšeničných a ražných múk a ochutený kmínom . Je to dlhý bochník so štrbinami na oboch koncoch, aby sa to, čo pripomína rybie plutvy, ryby kresťanským symbolom. Tieto bochníky sa prinášajú do kostola na bohatú sobotu popoludní, aby ich požehnal kňaz. Po "Semmelsegnene" sa celé mesto zúčastňuje štyroch veľkých veľkonočných požiarov na kopcoch v okolí mesta.

• 04 z 07

  Gebildbrot - Chlieb Obrázky

  Kresťanská výučba v stredoveku sa musela spoliehať na obrázky a symboly, keďže populácia bola prevažne negramotná. "Gebildbrot" alebo "Sinngebäck" alebo "Bildgebäck" sa používali pred kresťanskými časmi a predpokladá sa, že sa používajú v kultúre na symbolizáciu ponuky surového mäsa a zvierat. Túto myšlienku prevzali kresťania, ktorí pomáhajú pohanom prispôsobiť sa novému náboženstvu. Chlebové obrázky zobrazujú sľuby, sľuby, pohreby a ponuky, ako aj zmysluplné symboly sviatkov a festivalov.

  Najvýznamnejšími "Gebildbrote" na Veľkú noc sú pretzel, ukázať Kristove spinky, kríž, ako napríklad na horúcich kríživých chlieb a sladký veľkonočný chlieb, veľkonočné zajačiky z chlebového cesta alebo čokolády, vajce, jahňa a trinásť (chlieb v troch častiach alebo trojčatou hviezdou - pozri Osterpinze), ako aj slnko a hviezdy.

  Geiebbrot môže byť sladký alebo slaný a je konzumovaný v čerstvom stave alebo sa má zachrániť ako knick-knack.

• 05 z 07

  Swabian Palmbrezel

  Pečená na Palm Sunday, poslednú neskorú nedeľu, je tento veľký praclík vyrobený zo sladkého kvasnicového cesta ( ako je to tu ). Namiesto spletenia sa cesto formuje do dlhého lana, hrubšieho v strede, vytvoreného ako praclík, a potom sa hustá časť roztrhne alebo tvaruje do radu bodov. Toto symbolizuje korunu trní, ktorú Kristus nosil pri ukrižovaní.

• 06 z 07

  Klobása z mandlí

  Perfektné ranné sladké jedlo, tieto kotúče začínajú s kyslou šťavou a majú chrumkavé pokrytie vajec, cukru a mandľového múčka. Trochu roztomilé pre každý deň (aj keď dobre zmraziť), nebudete chýbať vaša známka na Veľkonočný brunch s týmito lahodnými buchty.

• 07 z 07

  Popolové semienka

  Tieto makové krúžky sú veľmi ozdobné a na Veľkú noc pekári umiestnia v stredisku tvrdé vajce do hniezda. Vlastne vytváranie týchto kotúčov je jednoduchšie, ako si myslíte s týmito podrobnými pokynmi (s fotografiami).