Druhy kapusty

01 z 07

Druhy kapusty

Pozrite sa na rozdiely medzi kapustami, ako je zelená, Savoy, červená, Napa, bok choy a brussels klíčky, a dozvedieť sa, čo s nimi.

Bez ohľadu na to, aký druh kúpite, pozrite sa na kapustové hlavy, ktoré sa cítia ťažké pre svoju veľkosť a okrem kapusty Napa majú tesne plnené listy. Zatiaľ čo nechcete, aby bola zelenina pohmožděná alebo zbitá, môžete odlupovať a zbaviť vonkajších listov, takže nemusia byť nedotknuté.

02 z 07

Zelená kapusta

Základné. Pevná látka. Kompaktné. Dlhotrvajúci.

Zelená kapusta je kapusta Toyota (alebo Honda!). Používajte ju v šalátoch a šalátoch, rozmiešajte ju alebo ho vyvarujte, aby ste vyviedli svoju základnú sladkú povahu. Pozrite sa na hlavy, ktoré sa cítia ťažké pre svoju veľkosť (ktoré sa môže pohybovať od softball až po takmer basketbalovú veľkosť), s tesne zabalenými, vlhko vyzerajúcimi listami. Kráľovná slamy, zelená kapusta dokáže postaviť aj tie najťažšie, krémové alebo špicové obväzy.

03 z 07

Savoy Cabbage

Savoj kapusta je tiež známa ako kudrnatá kapusta. S ružovými, krajkovými, hlboko vyvýšenými listami sú kapusty Savoy najkrajšími kapustami okolo. Listy sú voľne vrstvené a menej pevne zabalené ako zelená alebo červená kapusta, aj keď ich použitie je podobné. Je to vynikajúce tenké plátky v šalátoch, rýchlo premiešané alebo smažené v masle .

Savojská kapusta je trochu citlivejšia ako ostatné kapusty a funguje pekne ako čerstvý a chrumkavý zábal; skúste ju použiť na miesto ryžového papiera alebo tortilly s vašimi obľúbenými výplňami.

04 z 07

Červená kapusta

Červená kapusta vyzerá ako zelená kapusta, okrem toho, je to červená. Ak chcete byť konkrétnejší, je to krásna purpurová. Červené kapustové hlavy majú tendenciu byť o niečo menšie ako zelené kapusty, ale hľadajú podobné tesne plné, vlhko vyzerajúce listy a hlavy, ktoré sa cítia ťažké pre ich veľkosť. Červená kapusta je lahodná tenko nakrájaná v šalátoch, ako je červená kapusta alebo varená .

Poznámka: Červená kapusta sa pri varení zmení podivne modrou farbou. Zmiernite tento efekt pridaním nejakého druhu kyseliny (bežný výber octu alebo citrónovej šťavy) pri varení.

05 z 07

Napa kapusta

Napa kapusta sa niekedy nazýva čínska kapusta alebo zelerová kapusta. Napa kapusta nevyzerá ako kapusta hlavy; má dlhé, svetlo zelené listy, ktoré kvitnú z hustých, bielych stoniek. Vyzerá trochu ako kríž medzi romaínskym šalátom a bledým švajčiarskym šarádom. Má krásnu miernu chuť s pepřovým kopom, ktorý je vynikajúci v šalátoch alebo miešaných smaženiach. Môžete to tiež zmeniť na korenistú kimchi.

06 z 07

Bok Choy

Bok Choy (a jeho mladistvý priateľ, dieťa Bok Choy) má zreteľné listy rastúce z centrálnej stonky. Vyzerá to spravidla ako švajčiarska šarža, ale s bledožltými stopkami a listami. Má miernu, ale jasnú chuťovú príchuť. Bok Choy sa najčastejšie používa v miešacích smaženiach, ale chrumkavosť tiež prináša svoju sladkú chuť. Baby bok choy môže byť varené celé, ak chcete, ale všetky bok choy je možno najlepšie, keď sú listy oddelené a varené voľné.

07 z 07

Bruselové klíčky

Brušanky sú malé kapusty a obyčajne sa predávajú voľne, ale ak ich nájdete na stonke, viete, že budú držané niekoľko týždňov, ak budú chladené.

Nakrájajte konce, odstráňte z každej klíčky tmavozelené listy a potom môžete urobiť pečené bruskové klíčky alebo nakrájané bruskové klíčky . Ak budete trvať na tom, môžete tiež vyrobiť pálenú brusku klíčky , alebo, držať to jednoduché a jednoducho nakrájajte na brussels kel .