Pomalé sporáky sú skvelé pohodlie, ale kedykoľvek sa zaoberáte nízkymi teplotami počas dlhých časových období, bezpečnosť potravín je problémom. To preto, že baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom, sa darí a rýchlo sa množia pri izbovej teplote a až do 140 F.
Pomalé sporáky sú navrhnuté tak, aby potraviny pomaly variovali pri teplotách od 170 F do 280 F, čo je rozsah, ktorý sa nachádza mimo nebezpečnej zóny teploty jedla.
Kľúčom je správne používanie vášho pomalého sporáka. Tieto jednoduché pokyny týkajúce sa bezpečnosti pri pomalých sporákoch pomôžu udržať vás a vašu rodinu v bezpečí.
Spustite pomaly sporáky
Uistite sa, že váš pomalý sporák, riad a pracovný priestor sú čisté a dezinfikované. Umyte si ruky skôr, ako začnete pripravovať a pripravovať, najmä po manipulácii so surovým mäsom alebo hydinou.
Chovajte potraviny podliehajúce skaze v chladničke, kým ich nepotrebujete. Ak chcete vopred pripraviť mäso alebo zeleninu, nechajte ich v chladničke až do poslednej minúty. Váš pomalý sporák môže chvíľu trvať, kým dosiahne 165 F, čo je všeobecne považované za teplotu, pri ktorej sú väčšina baktérií spôsobujúcich chorobu zabitá. Udržiavanie prísad v chladničke pomáha baktériám zabrániť, aby sa v týchto kritických prvých hodinách varenia divoko rozmnožili.
Zvoľte potraviny a usporiadajte ich opatrne
Neumiestňujte mrazené alebo čiastočne rozmrazené mäso alebo hydinu do pomalého sporáka - trvá dlhšie, kým sa dostanete na 165 F, a tiež môžete všetko vychladnúť v pomalom sporáku.
To je ako budovanie bakteriálneho ihriska.
Veggies variť pomalšie ako mäso alebo hydina, a tak vložte ich do sporáka najprv na dne. Potom pridajte mäso alebo hydinu, potom zakryte vodou, zásobou alebo vývarom. Udržujte veko pevne na svojom mieste, odstráňte ho iba na kontrolu a nezmiešajte. Vlhké potraviny, ako sú polievka , chilli , cestovinová omáčka alebo dusené jedlá, sú ideálne pre pomalé sporáky, pretože pary, ktoré vytvárajú, vytvárajú veľmi nehostinné prostredie pre baktérie.
Bezpečná teplota varenia Crockpot
Pomaly sporáky ako tento programovateľný majú vo všeobecnosti viac ako jedno nastavenie teploty. Dáva zmysel používať nižšie nastavenie, ak plánujete variť jedlo celý deň, alebo ak používate menej jemné kusy mäsa . Ak je to možné, nastavte sporák na najvyššiu hodnotu počas prvej hodiny a potom ho znížte na požadovanú teplotu. Akonáhle jedlo dosiahne a zostane nad 165 F, bude zostať v bezpečí, pokiaľ sporák zostane zapnutý.
Pomalé sporáky a výpadky prúdu
Čo ak elektrická energia zhasne? Ak ste doma, môžete varenie dokončiť na plynový sporák, na vonkajšom grile alebo kdekoľvek inde. Ale bez ohľadu na to, čo robíte, urobte to okamžite - nedávajte šancu množiť baktérie.
Bohužiaľ, ak nie ste doma, jedinou bezpečnou možnosťou je vyhadzovať jedlo - aj keď to vyzerá, že je to hotové.
Bezpečná manipulácia so zostatkom
Zvyšky by mali byť uložené v plytkých, krytých kontajneroch a zmrazené do dvoch hodín. A ani sa nepokúšajte ohrievať zvyšky v pomalom sporáku. Zvyšky opätovne zapaľujte na varnú dosku, v mikrovlnnej rúre alebo v bežnej rúre a uistite sa, že dosiahne minimálnu vnútornú teplotu 165 F, meranú teplomerom s okamžitým čítaním.